Pâtes à la saucisse et au fenouil

S'il y a bien une chose que Mr. Tomate et mes enfants adorent, ce sont les pâtes. Ils les aiment à toutes les sauces. Cette recette-ci était un peu plus particulière puisque j'intégrais pour la toute première fois dans leur alimentation, le bulbe de fenouil. Je dois dire qu'ils ont bien aimé son goût très caractéristique qui se rapproche de la réglisse noire. Ces pâtes sont à refaire dans un avenir proche! Elles sont délicieuses et surtout, bien savoureuses!

4 à 5 portions

500 g (1 lb) de saucisses italiennes
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 bulbe de fenouil coupé en deux, émincé
2 poivrons rouges émincés
1 gousse d'ail hachées
1/2 à 1 c. à thé de graines de fenouil écrasées
1/4 c. à thé de piments broyés
500 g (1 lb) de pâtes courtes
125 ml (1/2 tasse) ou plus de bouillon de poulet
Parmesan ou pecorino romano râpé ou en copeaux
Sel et poivre du moulin
Retirer la peau des saucisses. Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, en brisant la chair à l'aide d'une fourchette. Réserver la viande et retirer l'excédent de gras de la poêle.

Chauffer le reste de l'huile dans la poêle et faire sauter le fenouil et les poivrons de 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, les graines de fenouil, le piment et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Égoutter.

Pendant la cuisson des pâtes, verser dans la poêle le bouillon. Ajouter la viande cuite et porter à ébullition.

Dans la casserole, mélanger les pâtes et la sauce, et vérifier l'assaisonnement.

Au service, saupoudrer de parmesan.
Source: Pasta et Cetera / à la di Stasio