Petits gâteaux au chocolat malté

À partir d'aujourd'hui et pour la St-Valentin qui s'en vient à grands pas, j'ai l'intention de publier que des recettes à base de chocolat pour les desserts et autres gourmandises (déjeuner inclus) et pour les plats principaux, vous aurez droit à des réalisations que je ne fais vraiment pas tous les jours. Le compte à rebours est parti! La première recette est celle-ci: des cupcakes au bon goût de chocolat avec une touche de lait malté. Mr. Tomate et les enfants Tomates ont dégusté ces mignonnes gourmandises avec délectation (mon chéri et Louis-Gab. (jumeau Tomate no 2) ont même passé à travers mon sac de Malteser- Grrr!!!!)

12 portions
Préparation: 12 minutes
Cuisson: 20 minutes

2 oeufs
125 g (4 oz) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de babeurre
500 ml (2 tasses) de farine préparée tamisée (farine à gâteaux et à pâtisseries)
15 ml (1 c. à soupe) de lait malté en poudre (Ovaltine)
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao

Garniture
125 ml (1/2 tasse) de pastilles de chocolat
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
75 ml (1/3 tasse) de crème épaisse
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre glace
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de boules de chocolat malté en morceaux

Préchauffer le four à 160 C (325 F). Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier. Dans un bol moyen, battre légèrement les oeufs, le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

Ajouter le babeurre, la farine, le cacao, la poudre de lait malté et la vanille, et bien mélanger. Battre au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et crémeux.

Répartir également le mélange dans les moules. Cuire de 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient fermes au toucher. Laisser refroidir quelques minutes, puis déposer sur une grille. Laisser refroidir entièrement les petits gâteaux avant de les glacer.

Garniture
Entre-temps, faire chauffer à feu modéré le chocolat et la moitié du beurre dans une casserole de format moyen. Lorsque le mélange commence à fondre, réduire le feu et brasser constamment. Retirer du feu, ajouter la crème et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes: le mélange sera ferme et velouté.

Mélanger le reste de beurre, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Étendre la garniture sur chaque petits gâteaux avec un couteau et parsemer de morceaux de chocolat malté.
Déclinaison: Cupcakes / Collection Cuistot de Modus Vivendi