Muffins aux bananes et à l'érable

Ce que vous voyez à l'écran, c'est la dernière fournée de muffins que j'ai réalisée! J'avais des bananes et un restant de beurre d'érable à passer; voici donc ce que cela a donné! Ils mettent irrésistiblement mes caissettes en valeur!
Rendement: 12 muffins


Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier (moi, farine combinée)
250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
15 ml (1 c. à soupe ) de poudre à pâte (levure chimique)
2 pincées de sel
3 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées (moi, pacanes)
2 bananes mûres, écrasées
1 oeuf
80 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
80 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable

Beurre d'érable (5 ml ou 1 c. à thé par muffin)
12 moitiés de noix de Grenoble (moi, pacanes)
Préparation

Mélanger dans un bol les ingrédients secs, et dans un autre bol les bananes et les ingrédients liquides, sauf le beurre d'érable et les 12 moitiés de noix.

Verser le mélange d'ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Remuer juste ce qu'il faut pour humecter.

Déposer la pâte dans des moules à muffins. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu, démouler et glacer avec du beurre d'érable. Garnir avec les moitiés de noix.
Source: La cuisine à l'érable