Chutney à l'ananas et à la coriandre

Je publie cette merveilleuse recette de chutney aujourd'hui en prévision de ma publication de demain qui l'utilise. Je devais trouver un chutney à la lime à l'origine, mais n'en trouvant nul part (il n'y a que du chutney à la mangue dans les rayons orientaux), j'ai opté pour celui présenté ici. Il est vraiment incroyable et les plus sceptiques à la maison l'ont adoré! Il a le plus merveilleux gout d'ananas marié à l'oignon blanc et rehaussé de coriandre et de piment. Un condiment aigre-sucré-salé-épicé qui ne passe pas inaperçu! Il faut impérativement que j'en refasse une plus grosse réserve!



Ingrédients pour 4 personnes

1 ananas pas trop mûr
150 g d'oignon blanc
500 g de sucre de canne
3 citrons verts
Une râpure de gingembre
2 c. à soupe de vinaigre de xérès
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Une pointe de piment
30 g de graines de coriandre
Préparation

Épluchez l'ananas et coupez-le en petits morceaux.
Pressez les citrons. Hachez le gingembre et le piment.
Moulez les graines de coriandre.
Dans une casserole, mettez tous les ingrédients. Ajoutez 300 ml d'eau, le sel, le poivre, le piment.
Laissez cuire à découvert pendant 50 minutes sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le chutney s'épaississe et versez dans des bocaux.
Source: Sayuri26