Pesto de roquette et Pesto rosso sur pâtes fraîches maison

 J'avais un petit peu de lousse dans la journée hier, j'ai donc fait la première chose qui m'est venue à l'idée. Le pesto était le sujet de mon délire ainsi que les pâtes fraîches maison. Vous avez bien compris, j'ai remis ça! J'ai sorti ma machine à pâtes et j'ai fabriqué mes propres fettuccine. Je peux même vous dire que je me suis beaucoup améliorée avec la bestiole! Mr. Tomate m'a tout de même un peu aidé. Tout ça pour vous dire que mon prochain cours de cuisine à la fin octobre est celui de la fabrication des pâtes fraîches et des sauces. J'ai drôlement hâte en plus! En attendant voici le résultat de mon avant-midi: un pesto de roquette (recette de Stefano Faita) et un pesto rosso (tomates) que j'ai pris dans une revue nommée Inspiration Cuisine.

 Pesto rosso (tomates)

Ingrédients

65 ml (1/4 tasse) d'amandes fraîches sans pelures
1 tomate à chair ferme
10 tomates séchées dans l'huile, égouttées
2 gousses d'ail émincées finement
1 bouquet de basilic frais
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

 Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les amandes 5 à 7 minutes. Égoutter puis passer sous l'eau froide et réserver.

Dans un mélangeur, mettre la tomate fraîche et les tomates séchées, les amandes, l'ail et le basilic. Ajouter l'huile d'olive en filet. Rectifier l'huile et les assaisonnements au besoin.

Pesto de roquette de Stefano Faita

Ingrédients

375 ml de roquette fraîche
80 ml de persil italien frais
60 ml de ciboulette fraîche
80 ml d'épinards frais
30 ml de pistaches ou noix de Grenoble concassées
2 grosses gousses ail, coupées en quartiers
45 ml d'huile d'olive extra vierge
30 ml de parmesan
Fines herbes fraîches

Préparation

Passer tous les ingrédients au robot culinaire.

Servir avec des pâtes.