Youpi! C'est Vendredi! Tarte au sucre d'érable et poêlée de figues au Sortilège du chef Daniel Vézina

Cette recette, je caresse l'idée de la réaliser depuis déjà 2 ans. Hier, je me suis procurée une bouteille de Sortilège pour la réaliser et j'ai couru toutes les épiceries ou presque de Chicoutimi pour me trouver des figues fraîches.J'aurais adoré faire la poêlée de figue avec des figues fraîches, mais il semblerait qu'il y ait une pénurie dans à ville Saguenay (Chicoutimi et Jonquière). Je n'en ai trouvé aucune!!! Je me suis donc rabattue sur les figues que l'on retrouve sous vide fort malheureusement!! Les tartelettes sont vraiment divines; on peut y retrouver le plus charmant goût crémeux avec une admirable effluve d'érable. Le léger soupçon de cannelle ajoute un «must» à ces petits délices. Vraiment sublime!!!

Demain, je devrais être en mesure de vous donner les gagnants du concours de tartes! À demain, je vous quitte déjà car j'ai un rendez-vous avec Mr. Cuisine!
Pour 4 personnes
Préparation: 3 heures
Cuisson: 50 minutes


Pour la pâte

250 ml de beurre
350 ml de sucre glace
750 ml de farine
2 oeufs
125 ml de poudre d'amandes

Pour l'appareil au sucre d'érable

500 ml de crème 35%
2 oeufs
65 ml de sucre d'érable
20 ml de cannelle moulue
Préparation

La pâte

Passer le beurre tempéré et le sucre au mélangeur et ajouter la farine. Dans un petit récipient, mélanger les oeufs et la poudre d'amande. Verser sur le mélange farine, beurre et sucre glace. Pétrir doucement, former une boule et la réfrigérer au moins 1 heure.

Étendre la pâte et la placer dans de petits moules à tarte de 10 cm (4 po) de circonférence sur 2.5 cm (3/4 po) de hauteur. Laisser au congélateur 10 minutes pour raffermir la pâte.

Précuire 15 minutes au four à 375°F (190°C).

L'appareil au sucre d'érable

Verser le sucre d'érable au fond des tartelettes précuites. Saupoudrer ensuite de farine.

Fouetter la crème et les oeufs dans un récipient et verser dans les tartelettes. Saupoudrer de cannelle et enfourner 35 minutes à 275°F (135°C).

Laisser tiédir et servir à température ambiante avec une poêlée de figues.
Poêlée de figues au Sortilège

Ingrédients

4 figues
30 ml de sirop d'érable
30 ml de Sortilège à l'érable

Couper les figues en quartiers et les faire caraméliser avec le sirop d'érable dans une poêle.

Faire flamber avec le Sortilège à l'érable et servir.
Source: Daniel vézina