Biscuits aux noix de cajou

J'ai débuté mes gourmandises pour les fêtes durant mes derniers jours de congé. Cette année, je me suis laissée tenter par cette délicieuse recette de biscuits aux noix de cajou ou aux arachides grillées au miel que l'on peut retrouver dans un des magazines Coup de Pouce. Je vous en ai fait cuire quelques-uns pour que vous puissiez avoir une idée de ces jolies sucreries et pour vous mettre dans le ton!

Donne environ 72 biscuits
Préparation: 40 minutes
Réfrigération: 4 heures
Cuisson: 24 à 30 minutes

1/2 tasse (125 ml) de graisse végétale ramollie
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1 1/4 tasse (310 ml) de cassonade tassée
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 1/2 tasses (625 ml) de farine
3/4 tasse (180 ml) de noix de cajou ou arachides grillées au miel, moulues
2/3 tasse (160 ml) de noix de cajou ou arachides grillées au miel, hachées finement
1 tasse (250 ml) de brisures de caramel au beurre
3 c. à table d'huile végétale
Demi-noix de cajou grillées au miel (facultatif)

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le graisse végétale et le beurre pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade, le bicarbonate de sodium et le sel en battant jusqu'à ce que la préparation soit homogène (racler la paroi du bol de temps à autre). Incorporer l'oeuf et la vanille en battant, puis ajouter le plus de farine possible en battant à faible vitesse. Ajouter le reste de la farine et les noix de cajou moulues et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

Diviser la pâte en deux portions. Placer chaque portion sur une feuille de papier ciré. En s'aidant de la feuille de papier ciré, façonner chaque portion de pâte en un rouleau de 10 po (25 cm) de longueur. Mettre les noix de cajou hachées sur une surface de travail et y rouler les rouleaux de manière à bien les enrober. envelopper chaque rouleau de la feuille de papier ciré et tordre les extrémités pour sceller. Réfrigérer la pâte pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour bien se couper. (La pâte se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 semaines au congélateur.) Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes avant de la couper en tranches.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les rouleaux de pâte en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Déposer les biscuits sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm). Déposer une plaque sur le tiers supérieur du four préchauffé à 375°F (190°C) et une autre dans le tiers inférieur. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit ferme (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson), Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste de la pâte de la même manière.

Mettre les biscuits refroidis sur une surface de travail. Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer les brisures de caramel et l'huile à intensité maximum pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse (brasser deux ou trois fois en cours de cuisson). Verser le mélange de caramel dans un petit sac de plastique refermable (de type Zyploc), fermer le sac et faire un petit trou dans l'un des coins inférieurs. en pressant délicatement sur le sac, tracer des lignes de caramel sur les biscuits. Si désiré, garnir chaque biscuits d'une demi-noix de cajou. Laisser reposer jusqu'à ce que le caramel ait durci.

Source: Coup de Pouce

Youpi! C'est Vendredi! Semifreddo choco-framboise

 Je gardais la recette sous la main depuis tellement longtemps! Dès que je l'ai vue, j'ai eu le coup de foudre d'autant plus que j'ai découvert cette année le semifreddo. Cette recette-ci, contient une de mes combinaison favorite, soit le chocolat blanc et les framboises. En prime, il y a du mascarpone qui à lui seul est mon ingrédient fétiche! Trop tentant hein! Imaginez ce fabuleux dessert à votre table durant le temps des fêtes; il y a de quoi impressionné plus d'un invité selon moi! Je vous l'offre donc avec grand plaisir! Bon vendredi!

Préparation: 35 minutes
Cuisson: Aucune
Portions: 6


Ingrédients

375 ml (1 2/3 tasse) de framboises fraîches ou surgelées (moi, fraîches)
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de liqueur de fruits, comme de l'eau-de-vie de cerises (Kirsch)
275 g (10 oz) de mascarpone
2 gros jaunes d'oeufs ou 4 petits
220 ml (7/8 tasse) de sucre à glacer tamisé
250 ml (1 tasse) de crème 35%
125 g (4 oz) de meringues du commerce, écrasées
200 g (7 oz) de chocolat blanc, fondu + 60 g (2 oz) de copeaux

Préparation

Écraser les fruits à la fourchette. Passer éventuellement au tamis pour enlever les graines.

Ajouter la liqueur. Dans un autre bol, battre le mascarpone, les jaunes d'oeufs et le sucre à glacer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et pâle.

Intégrer la crème 35% et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme, puis incorporer les meringues écrasées.

Ajouter délicatement les framboises. Verser le chocolat blanc fondu et mélanger soigneusement. Ajouter enfin les copeaux de chocolat blanc et mélanger de nouveau.  Tapisser un moule à savarin de 20 cm (8 po) de diamètre de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le moule, puis placer au congélateur 30 minutes avant de servir. Ôter le papier sulfurisé et faire glisser le semifreddo sur une planche à découper (pour faciliter le démoulage, tremper le moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes).

Couper en 6 tranches. Servir avec les ingrédients de votre choix.

 Source: Inspiration

Concours de pizza: Les gagnants

C'est avec un grand plaisir que je viens faire un petit tour sur la blogosphère avant d'aller travailler pour annoncer les noms de nos deux grands gagnants. Avant tout, Isa et moi-même, Caroline, vous remercions infiniment d'avoir pris le temps de participer à notre concours de réalisation de pizzas. Vous avez cuisiné de magnifiques pizzas et nous avons été vraiment épatés par leur qualité. Le choix a été difficile, mais il fallait bien trancher!  Encore un gros merci à vous tous chers participants ainsi qu'à nos 10 juges!

En première place avec 35 points, nous avons Lilipuce et en deuxième place avec 25 points, nous avons Lau.


Toutes nos félicitations aux deux gagnantes!!! Vous aurez de nos nouvelles bientôt!


Isa et Caro

Le ragoût de boeuf préféré de Jools (Jamie Oliver)

C'est le repas que j'ai présenté à ma famille mardi soir. J'avais même eu le temps de préparer des baguettes françaises pour accompagner ce somptueux ragoût de Jamie Oliver! Vous pouvez voir une autre version de ce ragoût chez ma superbe et merveilleuse amie Mélanie. Lorsque Jamie affirme qu'une pincée  du petit mélange parfumé de romarin, de zeste de citron et d'ail change complètement la saveur de ce ragoût, et bien, il a vraiment raison! C'est là, toute la beauté de ce plat!

Pour 4 personnes

Huile d'olive
Une  noix de beurre
1 oignon, pelé et haché
Une poignée de feuille de sauge
800 g de boeuf à braiser coupé en morceaux de 5 cm environ
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Farine
2 panais, pelés et coupés en quartiers
4 carottes, pelées et coupées en deux
1/2 potimarron, coupé en deux, épépiné et coupé grossièrement en deux (cubes de citrouille pour moi)
500 g de petites pommes de terre
2 c.à soupe de concentré de tomates
1/2 bouteille de vin rouge
280 ml de bouillon de boeuf ou de légumes
Les zestes de 1  citron, finement râpé
Les feuilles d'une poignée de romarin
1 gousse d'ail, pelée et finement hachée
En option: Une poignée de topinambours pelés et coupés en deux

Préchauffer le four à 160°C. Verser l'huile et mettre le beurre dans une cocotte de taille appropriée. faire chauffer et ajouter l'oignon, les feuilles de sauge. Laisser frire pendant 3 ou 4 minutes. Mélanger les morceaux de viande avec de la farine, saler et poivrer. Les ajouter ;a l'oignon avec tous les légumes, le concentré de tomates, le vin, le bouillon et mélanger. Porter à ébullition, couvrir et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tout à fait tendre. En général, cela prend 3 heures, parfois 4, selon la qualité et les morceaux choisis. Pour tester, prendre un morceau et le presser entre les doigts, il doit s'écraser très facilement. Porter ensuite la température du four à 110°C pour garder le ragoût au chaud.

Servir le ragoût à la louche et le présenter dans des bols. Accompagner de pain frais (moi, baguette française maison). Pour finir, mélanger le zeste de citron, le romarin haché et l'ail puis saupoudrer ce mélange parfumé sur le ragoût, juste avant de servir.

Source: Jamie Oliver / Version Originale

Terrine de porc au brandy et canneberges

C'est ma toute première réalisation de terrine! Comme je trouvais celle d'Anna Olson festive, c'est elle que j'ai choisie. Il ne faut pas se surprendre puisqu'elle contient deux de mes ingrédients favoris, soit les canneberges séchées et la pistache. Pour l'accompagner, j'ai  également préparé des baguettes françaises. Mes enfants et mon mari ont apprécié!

3 tasses (750 ml) de mie de pain, en cubes de 1/2 po/1 cm
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
2 gros blancs d'oeufs
1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
3 c. à soupe (45 ml) de brandy
1 lb (500 g) de porc haché
1 c. à soupe (15 ml) de sel de céleri
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
1/4 c. à thé (1 ml) allspice
1/2 tasse (125 ml) de pistaches
10 à 12 tranches de prosciutto

Dans un grand bol, remuer le pain avec la crème et les blancs d'oeufs; laisser reposer 30 minutes. Passer au mélangeur; le pain devrais se défaire. Réserver.

Préchauffer le four à 325°F (160°C). Laisser mariner les canneberges dans le brandy pendant 5 minutes. au robot culinaire, mélanger le porc avec le sel de céleri, le poivre noir, le cumin, la muscade et l'allspice. Ajouter le mélange de pain et pulser jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse. Ajouter le brandy  dans lequel les canneberges ont trempé et pulser rapidement. Transférer le mélange de porc dans un grand bol et ajouter les canneberges et les pistaches.

Recouvrir le fond et les parois d'un moule à pain de papier parchemin et recouvrir toute cette surface de tranches de prosciutto. Verser le mélange de porc dans le moule à pain et recouvrir de prosciutto. Placer une feuille de papier parchemin sur le dessus du moule et recouvrir le tout de papier d'aluminium. déposer le pain sur une plaque à cuisson et mettre au four 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique une température de 165°F (74°C). Laisser refroidir la terrine dans le moule à pain, démouler. Il faut que la terrine soit complètement refroidi avant de trancher.

Source: Anna Olson

Biscuits à l'avoine, chocolat et arachides

Dernièrement, j'ai fait beaucoup de recettes de biscuits. Celle-ci, se retrouvait dans le lot. Ils sont extrêmement délicieux et les amateurs de chocolat au beurre d'arachides (style Reese) seront comblés! Mon adorable amie Nath, m'avait conseillé de doubler la recette tant ils disparaissaient vite! Et bien, elle avait drôlement raison! J'ai effectivement doublé la recette pour que les jumeaux en aient suffisamment longtemps pour leur dîner à l'école et en plus, c'est toujours bon en grignoter un au goûter! Seulement, ils se sont épuisés très rapidement... Merci à ma belle Gabrielle pour le partage de la recette et à toi aussi Nath, petit démon tentateur!

1/2 tasse de beurre
1/3 tasse de beurre d'arachide
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1 oeuf plus un jaune d'oeuf
2 c. à thé de vanille pure
1 1/4 tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc
1/2 tasse de pépites de beurre d'arachide (moi, pépites de chocolat noir)

Fondre le beurre et le beurre d'arachides au micro-ondes. Verser dans la cuve du mélangeur sur socle. Ajouter le sucre et la cassonade. Avant d'ajouter les oeufs, s'assurer que le mélange est assez refroidi pour ne pas les cuire. Ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine, les flocons, le bicarbonate et bien amalgamer le tout. Ajouter le chocolat.

Préchauffer le four à 325°F.

Déposer des cuillères à soupe de pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin en leur donnant 2 po de distance entre chaque.(Travailler avec 2 plaques à biscuits.) Enfourner de 10 à 12 minutes. Refroidir sur une grille.

Source: Gabrielle de Eat Cook and Love

La bisque de pommes de terre avec bacon et cheddar d'Anna Olson

Je me suis enfin décidée à la refaire cette recette. Dans le temps, je n'avais pas de blogue pour la publier et maintenant, c'est chose faite! J'ai l'impression de porter à ma bouche une cuillerée de pommes de terre à la fricassée de ma mère lorsque je mange cette bisque et c'est un souvenir fantastique! C'est délicieux et bourratif à la fois! Si vous n'avez pas peur des calories en trop, vous pouvez accompagner de pain! Hihihi! Bon mardi tout le monde!

Pour 6 personnes

4 tranches de bacon, émincées
1 1/2 tasse (375 ml) de poireaux, le blanc et le vert clair, émincés
1 1/2 lb (750 g) de pommes de terre Yukon Gold, pelées en cubes
5 tasses (1.25 L) de bouillon de poulet
1 c. à table (15 ml) de thym frais, haché
1 tasse (250 ml) de crème sure
Sel et poivre
1 tasse (250 ml) de cheddar vieilli râpé
2 c. à table )30 ml) de ciboulette ou d'oignons verts finement hachés pour servir

Dans une grande casserole, frire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la casserole et réserver. Réduire le feu à moyen-bas et cuire le poireau dans le gras de bacon jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, le thym et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Retirer du feu et mettre en purée. Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter la crème sure et assaisonner au goût.

Servir dans des bols et garnir de fromage râpé et du bacon réservé. Saupoudrer de ciboulette ou d'oignons verts.

Source: Anna Olson