Coppa alle fragole e ricotta (Coupes aux fraises et à la ricotta)

Comme il fait très beau et assez chaud ces temps-ci au Saguenay, je boude un peu plus mon four et je prépare des plats et des desserts très rapides d'exécution. Ce dessert en est un bon exemple et il m'a permis de passer (opération vide frigo) les fraises que l'adorable Mr. Tomate avait achetées en quantité industrielle. Cette recette de coupes, je l'ai empruntée à un blog italien «L'albero della carambola» qui présentait d'ailleurs sa recette à un concours dont l'ingrédient de base était la fraise. Nous avons tous adoré ce dessert au goût léger et fruité. Tout y était, une texture crémeuse et une fruitée coupés par le croustillant des biscuits et des meringues écrasés. Miam! Simple et très rafraîchissant! D'ailleurs, cette recette me permettait d'utiliser mon tout nouveau support à verrines et de limiter les quantités de sucrerie. Ha!ha!ha!
Ingrédients

200 g de ricotta
2 blancs d'oeufs
3 c. à soupe de sucre
100 g de biscuits secs (moi amaretti)
100 g de meringues

Sauce à la fraise

1 panier de fraises
Jus de citron
1 c. à soupe de sucre
Dans un bol, combiner la ricotta avec le sucre. Fouetter les blancs d'oeufs en neige et ajouter délicatement au mélange de ricotta en pliant. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.

Pendant ce temps, écraser les biscuits et les meringues avec les mains.

Sauce à la fraise

Couper les fruits en petits morceaux. Ajouter au goût 1 c. à soupe de sucre et le jus de citron. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, puis verser le mélange de fraises dans le blender. Laisser refroidir.

Dans des coupes individuelles, déposer une couche de biscuits dans le fond, ajouter la meringue émiettée puis la garniture de fromage à la crème. Terminer par la sauce aux fruits.

NB: Vouz pouvez également choisir d'autres fruits pour la sauce.
Source: L'albero della carambola