Mijoté de porc au fenouil

Depuis que j'ai découvert le merveilleux goût du fenouil, je l'utilise maintenant couramment. En feuilletant un livre de cuisine traitant du porc, j'ai découvert cette recette toute simple et extrêmement rapide à préparer. Je l'ai donc mis au menu dans la semaine et j'ai été agréablement surprise par la saveur de ce mijoté qui a répondu à mes besoins de rapidité et d'efficacité. Toute la famille (même Jérémy le plus difficile de tous) a apprécié!


4 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson 50 minutes

4 c. à soupe de farine
480 g (1 lb) de cubes de porc à ragoût
1 c. à soupe d'huile de canola
1 petit oignon, émincé
1 bulbe de fenouil, en dés (hacher finement les feuilles)
4 carottes, en petits bâtonnets
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de volaille (moi, de légumes maison)
540 g (2 1/2 tasses) de tomates en conserve, égouttées
Sel et poivre noir frais moulu
4 portions de riz basmati cuit
Fariner les cubes de porc et secouer l'excédent.

Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une casserole à fond épais. Faire dorer le porc et les oignons de 3 à 4 minutes. Ajouter le fenouil, les carottes, le vin, le bouillon et les tomates. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Assaisonner et servir avec du riz.
Déclinaison: Tout un plat! Le porc des Éditions de l'homme