Pain aux noix de pécan et sirop d'érable

Pour bien débuter la journée, je vous offre la recette de pain aux pacanes et au sirop d'érable que j'ai réalisée pour la première fois il y a 1 mois. Je l'avais gardée sous le coude pour une de ces belles matinées où on songe à faire du pain perdu à nos petits monstres! J'avais goûté un pain de ce genre à la boulangerie artisanale de Chicoutimi et j'avais eu immédiatement la piqûre! C'est fantastique! C'est évident que je suis passée par là et que j'y ai ajouté ma propre touche pour que cela goûte encore plus l'érable, mais la recette de base est vraiment bonne! La recette est tirée du livre Pains de Linda Collister. Bon matin à tous! Moi, je retourne boulanger; j'ai envie de délicieuses brioches à la cannelle!

Pour 2 pains moyens

350 g de farine complète moulue à la pierre
350 g de farine forte non blanchie
2 c. à thé de sel de mer
200 g de noix de pécan, légèrement grillées et grossièrement hachées
15 g de levure fraîche
375 ml d'eau tiède
150 g de sirop d'érable

2 moules à pain de 450 g légèrement graissés

Mélanger les farines, le sel et les noix dans un grand saladier puis creuser un puits au centre.

Émietter la levure dans un bol, versez-y la moitié de l'eau, puis mélanger intimement. Verser cette mixture dans le puits, ajouter le reste de l'eau et le sirop d'érable. Mélanger les ingrédients dans le puits puis amener peu à peu la farine des bords pour obtenir une pâte souple mais non collante. Si elle vous colle aux doigts, ajouter 1 c. à soupe à la fois de farine. Si, au contraire, elle vous paraît dure et sèche ou s'émiette, ajouter un peu d'eau, 1cuillère à soupe à la fois.

Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte très souple. La remettre dans le saladier, couvrir de film alimentaire et laisser lever 1 h 30 au chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

Enfourner les pains 3-=35 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée et que le dessous sonne creux. Les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Les manger dans les 4 jours ou les faire griller. Se garde 1 mois au congélateur.

Source: Pains de Linda Collister