Soupe aux tomates fumée (au pimenton)

Coucou me revoilà! J'ai passé une grosse partie de la journée assise sur une chaise au garage! Yark! Quoi qu'il en soit, c'est maintenant terminé pour 6 mois!!! Enfin, j'espère! Je vous offre une petite soupe très réconfortante et que servie avec des grilled cheese. Bon et bien je vous dis à bientôt pour un autre rendez-vous car ce soir minuit, je travaille. C'est le retour à la réalité!

Pour 4 tasses

1 c. à soupe d'huile d'olive
3 tranches de bacon épaisses (environ 3 onces), émincées finement
1 gros oignon jaune, en cubes (environ 1 1/2 tasse)
Sel Casher
1 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à soupe de thym frais haché
1/2 c.à thé de paprika fumé doux ou fort (pimenton)
28 onces (environ 3 tasses) de tomates de préférence San Marzano et leur jus
2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
2 c. à soupe de crème épaisse
Poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et ajouter le bacon. Cuire à feu moyen, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que l;e bacon ait rendu tout son gras, environ 5 minutes. Transférer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant; laisser refroidir. Ajouter les oignons et 1/2 c.à thé de sel dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence à brunir légèrement, environ 5 minutes. Ajouter la farine, 2 c. à thé de thym et le pimenton (paprika fumé). Cuire en brassant pendant 1 minute. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert; brasser occasionnellement, jusqu'à ce que le tout épaississe et que les saveurs se dégagent, environ 20 minutes.

Au robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée lisse. Retourner la soupe dans la casserole, ajouter la crème et porter à ébullition. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir dans des bols en saupoudrant de bacon et de thym.

Source: Fine Cooking