Tarte feuilletée aux asperges et au fromage

Il y a quelques mois, j'ai parti un nouveau concours sur les tartes. La tarte que je publie aujourd'hui, est la participation de Lydia, une blogueuse de ma région qui vient du Lac St-Jean; Alma pour être plus précise. Jusqu'à maintenant, elle ne cesse de m'impressionner et en plus, elle est bien sympathique cette jeune dame! Si je me souviens bien, cette tarte est une interprétation d'une recette de Ricardo. À la maison, nous avons bien aimé et c'est une splendide façon d'apprêter les asperges! Pour mes deux carnivores adorés (mes ados), j'ai préparé des poitrines de poulet marinées pour accompagner cette tarte; il ne tripe pas toujours sur mes crises sans viande alors...! Bonne journée et à plus tard! Je m'en vais me magasiner un nouveau KitchenAid; le mien vient de lâcher son dernier soupir! Et dire qu'il n'avait même pas 1 an encore; je crois que je vais en choisir un plus puissant pour mes besoins. Je vous en redonne des nouvelles!

 Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Refroidissement: 30 minutes


Ingrédients pour une tarte de 9 po (23 cm)

1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (moi, voir cette recette de pâte brisée)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
4 échalotes françaises, hachées finement
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar fort râpé (moi, Perron 1 an)
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
Environ 20 asperges
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème 35%
Sel et poivre

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée. Étendre l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po de diamètre. couper l'excédent de pâte. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, blanchir les asperges: cuire 2 minutes dans une eau salée bouillante, plonger dans un bain d'eau glacée pour les refroidir rapidement.

Lorsqu'elles ont refroidi, les laisser égoutter sur un linge propre. Réserver.

Piquer le fond de la croûte à l'aide d'une fourchette, couvrir d'un papier d'aluminium et de pois secs. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 13 minutes. Retirer les haricots et le papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson au four 7 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée à la sortie du four, piquer les bulles qui se sont formées. Laisser refroidir. Réserver.

Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Répartir les échalotes dans la croûte. Parsemer de la moitié des fromages. couvrir des asperges. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Verser sur les asperges, puis ajouter le reste des fromages.

Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F (200°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture ait pris.

Source: Lydia/L'apprentie gourmande