Riz au lait chaï latté à la vanille

Habituellement, ce n'est vraiment pas le dessert typique que l'on sert chez la famille Tomate! Heureusement, j'ai toujours adoré de près ou de loin le riz au lait. J'ai donc décidé de mettre mes petites bêtes au défi  et de leur préparer ce fantastique dessert très peu sucré (au grand plaisir de Mme Tomate!!!) que l'on a pu observé chez notre adorable Miss Kim, blogueuse de grand talent. Personnellement, c'est Gabrielle autre blogueuse au talent exceptionnel, qui m'a vraiment convaincu de le tester sur ma famille avec sa photo de riz au lait bien crémeux. J'avais toute les épices en petits pots Philippe de Vienne à la maison et je l'ai donc fait! À ma grande joie, ils ont adoré et en ont redemandé!!!

Ingrédients

3/4 tasse de riz Baldo (ou Arborio ou Carnaroli)
Eau
4 tasses de lait 3,25%
1 gousse de vanille
4 gousses de cardamome verte
1 morceau de gingembre séché
8 clous de girofle
1/2 c. à thé de grains de poivre rose
1 bâton de cannelle
1/2 tasse de crème champêtre 15%
1/3 tasse + 1 c. à soupe de cassonade foncée

Préparation

Dans une assez grande casserole, déposer le riz et le couvrir d'eau. Amener à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que l'eau ce soit presque toute évaporée, soit de 3 à 5 minutes.

Pendant ce temps, mettre toutes les épices dans un morceau assez grand d'étamine (coton-fromage) et bien fixer avec de la ficelle. Couper une gousse de vanille en deux.

Verser le riz dans un tamis et le rincer à l'eau froide. Puis, le remettre dans la casserole et verser le lait. Ajouter la gousse de vanille gratté et les épices.

Amener le tout à ébullition, en brassant régulièrement,puis réduire le feu (doux-moyen). Cuire environ 25 minutes, soit jusqu'à ce que le riz soit bien tendre et que le mélange soit bien crémeux.

Retirer le riz au lait du feu et ajouter la cassonade et la crème 15%. Bien mélanger. Laisser refroidir, puis réfrigérer.

Source: Kim / Les aventures culinaires de Kiki