Muffins aux cerises et au chocolat noir

Je dois cuisiner des muffins au moins de deux à trois fois par semaine. C'est simple, c'est la collation parfaite à apporter au travail et pour se requinquer afin de finir son chiffre sans piquer du nez!  Je collectionne les recettes de muffins en tout genre depuis fort longtemps maintenant. Comme il y a plusieurs blogueuses ayant la même passion que moi pour les muffins, je suis très souvent sur leur blog et leurs muffins se retrouvent irrémédiablement sur le mien par la suite. Dernièrement, Kim a publié cette recette-ci qui est tombée pile dans mes goûts et on a pu la retrouver chez une autre de mes amies, Mélanie. Il semblerait que cette recette provienne d'une autre blogueuse que j'aime beaucoup, Maya. Inutile de vous dire que j'ai dû encore ici faire les yeux doux à mon homme pour avoir un sac de cerises qui coûte encore la peau des fesses ces temps-ci de l'année! C'est une pure merveille ces muffins!

Rendement: 12 muffins
Temps de préparation: 15 minutes 
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2.5 ml) d'essence d'amandes
3/4 tasse (175 g) de yogourt nature 2%
1/4 tasse (60 ml) de tartinade aux cerises
1 gros oeuf
1 tasse (250 ml) de farine tout-usage, non blanchie
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
Une pincée de sel
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de cerises Bing dénoyautées, coupées en deux
1/2 tasses (125 ml) de pépites de chocolat noir

 Préchauffer le four à 350 F (180 C).  Garnir un moule à muffin de caissettes en papier (ou aluminium).

Dans un grand bol mélanger le beurre, le sucre, l'essence d'amandes, le yogourt, la tartinade de cerises et l'oeuf.  Réserver.

Dans un autre bol mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte.  Ajouter les cerises et le chocolat et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien imbibés, sans plus.

Répartir dans les caissettes et enfourner 15-20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.