Confiture d'abricots

 C'était la toute première fois que je daignais cuisiner les abricots!!! Il est certain que j'ai dû battre des cils amoureusement à mon chéri pour obtenir un beau kilo (c'est qu'ils ne sont pas abordables du tout ces jolis fruits), mais voilà 4 pots de confiture. Je m'ennuyais férocement de la confection de confiture!! Pas trop difficile de trouver la recette adéquate, je me suis rendue chez notre adorable Isa!!! À noter que j'avais également zieuter chez ma sympathique copine Kim. Je craque littéralement pour le bel orangé de cette confiture qui est très invitant. En trois mots, miam-miam-miam!!! Et ça sent le paradis fruité!

Ingrédients (5 pots de 250 ml)

1 kg d'abricots, coupés en 4 et dénoyautés
700 g de sucre
Le jus d'1 citron
1 petit morceau de beurre
Les amandes des abricots, hachées finement

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les abricots, le sucre et le jus de citron. Couvrir et laisser macérer au frais toute la nuit.

2. Casser les noyaux d'abricots (casse-noisettes) et blanchir ces amandes une minute afin de les peler facilement.

3. Retirer la peau des amandes et les hacher finement. Réserver.

4. Dans une cocotte, cuire la confiture d'abord à feu moyen pour faire fondre le sucre puis à feu moyen-élevé. Amener la confiture à 105 C sur un thermomètre à bonbon et laisser le sucre se concentrer environ 5 minutes.

5. Ne pas écumer, mettre plutôt un petit morceau de beurre et bien mélanger (l'écume disparaîtra!). Ajouter les morceaux d'amandes réservés et bien mélanger.

6. Mettre dans des pots stérilisés et traiter 10 minutes dans de l'eau bouillante. Laisser reposer 24 heures avant de ranger les pots dans un endroit frais et sombre!

Source: Les Gourmandises d'Isa