Clafoutis aux cerises et au chocolat blanc de Gary

Samedi en me promenant sur le site de Masterchef Australia, je suis tombée pile sur cette recette. J'en suis tombée amoureuse dès que j'ai posé les yeux dessus. Ce qui a aidé était le mot cerise accroché au titre!!! Oui-oui!! J'avais justement un beau gros sac de cerises et je n'avais absolument pas le goût de me remettre dans les confitures puisque je venais d'en faire quelques pots pour l'été. Finalement, j'ai opté pour la recette de Gary Mehigan que j'adore littéralement depuis que Nath m'a rendu accro à l'émission Masterchef Australia.. Il faut que je vous dire également que je n'avais jamais fait de clafoutis aux cerises. J'ai été très heureuse d'y remédier avec cette merveille. C'est absolument génial et délicieux comme recette. Il y a tout ce que j'aime, des cerises, du chocolat blanc, une merveilleuse arôme de citron, etc. Servi avec une crème de mascarpone et une compote de cerises, c'est fantastique et le summum de la gourmandise pour moi! Bon lundi!

Ingrédients

Pour les moules

250 g de beurre fondu
1/4 tasse de sucre

Garniture

50 g de farine
Une pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 c. à thé de zeste de citron finement râpé
1/2 c. à thé de pâte de vanille
80 ml (1/3 tasse) de lait
80 ml (1/3 tasse) de crème épaisse
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange
35 g de beurre non salé, fondu
50 g de chocolat blanc, râpé grossièrement

Cerises marinées

400 g de cerises fraîches, dénoyautées (environ 300 g  dénoyautées)
1 c. à table (15 ml) de sucre
Les jus d'une orange fraîchement pressée

Crème de mascarpone

1 c. à thé (5 ml) de pâte de vanille
1 c. à thé (5 ml) de sucre glace
150 ml de crème épaisse
80 g de mascarpone

Compote de cerises à l'eau de rose

150 g de cerises dénoyautées
Le jus et le zeste finement râpé d'une orange
3 c. à thé (15 ml) de sirop d'érable
1/2 c. à thé (2 ml) d'eau de rose
Un soupçon de cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Beurrer deux moules ovales en céramique d'une capacité de 350 ml avec le beurre fondu. Saupoudrer de sucre et secouer les moules de façon à ce que le sucre se dépose aussi sur les parois des moules. Secouer pour enlever l'excès.

Cerises marinées

Combiner les cerises, le sucre et le jus d'orange dans un bol. Réserver.

Garniture

Combiner la farine et le sel dans un bol moyen; faire un trou au centre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, le zeste et la pâte de vanille au centre. Mélanger jusqu'à ce que cela soit crémeux. Combiner ensemble la crème et le lait; ajouter graduellement au mélange précédent en fouettant bien. Ajouter le sucre, le jus d'orange, le beurre fondu et le chocolat blanc; brasser pour bien mélanger.

Diviser les cerises marinées dans les deux moules préparés et verser la garniture dans les moules pour les remplir au 3/4. Mettre au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des clafoutis soit doré.

Compote de cerises à l'eau de rose

Combiner les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le liquide ait réduit.

Crème de mascarpone

Battre les ingrédients au mélangeur jusqu'à formation de pics mous.

Servir le clafoutis avec la compote de cerises à l'eau de rose et la crème de mascarpone à son côté.

Source: Gary Mehigan