Filet de porc au porto et à l'érable

Je sais très bien que je me fais rare ces temps-ci, mais j'ai quelques petits ennuis de santé et j'ai entrepris de me reposer un peu plus. Cependant, je continue à cuisiner mes petits plats dont voici celui du jour. Ça fait quelques années que je garde cette recette pour la faire et j'ai enfin trouvé le temps de la réaliser. Elle est très utile lorsque l'on est pressé par le temps! Je ne sais plus où je l'ai prise, mais je sais que cela date de l'an 2000.

Cuisson: 20 minutes
Portions: 6
Préparation: 15 minutes

Ingrédients

2 filets de porc
1/2 oignon, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de fleurs d'ail
3/4 tasse (190 ml) de porto
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 sachet de demi-glace
Beurre
Huile d'olive

Étapes

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans une poêle, mettre un peu d'huile et de beurre et chauffer sur feu moyen. Cuire les filets de porc pendant environ 2 minutes. Enrober les filets de porc dans du papier d'aluminium,. Faire 2 paquets. Sceller. Cuire au four pendant 20 minutes sur une plaque.

Ne pas rincer la poêle de cuisson mais jeter le gras. Remettre sur le rond à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon. Laisser dorer quelques minutes.

Ajouter le porto et laisser réduire presque à sec. Ajouter le sirop d'érable et laisser mijoter quelques minutes.Ajouter la sauce demi-glace. Laisser réduire quelques minutes, et voilà, la sauce est prête.

Au bout de 20 minutes, sortir les filets de porc et enlever le papier d'aluminium. Couper les filets de porc en tranches d'environ 1/2 po (1 cm).

Servir les tranches de porc avec la sauce.