Sauce à spaghetti

Normalement, je fais la même sauce à spaghetti depuis de nombreuses années car mes fils et mon mari l'adorent. Cependant, j'avais besoin de sortir du sentier battu et de varier un peu. Donc, j'ai choisi de réaliser une sauce à spaghetti à partir de la sauce du restaurant, chez Georges Steak House. Une version qui est vraiment mais vraiment bonne! Elle m'a rappelé le goût de la merveilleuse sauce à spaghetti de la grand-tante Ginette de mes grands garçons (les jumeaux). Ces derniers, me l'ont d'ailleurs fait remarquer immédiatement.  J'ai dû sortir mes deux mijoteuses pour la cuisson. Remarquablement bien dosée en assaisonnements et c'est ce que je préfère d'une sauce!


Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d'huile
3 c. à table (45 ml) de beurre
1 1/2 lb de boeuf haché
1 lb de porc haché
1 lb de veau haché (pour moi)
1 lb d'oignons hachés
1 poireau émincé
1 poivron vert hachés
1 lb de carottes hachées
1 pied de céleri haché
1 gousse d'ail hachée
6 c. à table (90 ml) de sauce HP
4 c. à table (60 ml) de sauce Heinz 57
4 c. à table (60 ml) de sauce Worcestershire
4 c. à table (60 ml) de sel
2 c. à table (30 ml) de poivre
2 c. à thé (10 ml) d'accent
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de Cayenne
3 c. à thé (15 ml) de sucre
8 feuilles de laurier
2 1/2 c. à thé (12 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d'épices italiennes
1 1/4 c. à thé (6 ml) de marjolaine
4 c. à table (60 ml) de persil italien haché
1/2 c. à thé (2 ml) de piments broyés (flocons de piments)
2 bouteille de 10 oz de sauce chili
1 boîte de 10 oz chacune de crème de tomates1 boîte de 28 oz de tomates broyées (pour moi)
1 boîte de 19 oz chacune de jus de tomates
3 boîtes de 5 oz chacune de pâte de tomates

Dans une poêle haute (sauteuse), faire chauffer l'huile et le beurre. Ajouter la viande et faire cuire. Transvider dans la ou les mijoteuses sinon, utiliser dès le départ une immense (hihihi!) marmite. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la pâte de tomates.Laisser mijoter ou cuire au four 5 heures à 300°F ou encore à la mijoteuse comme moi. À mi-cuisson, incorporer la pâte de tomates.

Mettre en conserves dans des pots Masson . Stériliser les pots, mettre la sauce et cuire au four 20 minutes. Commencer à compter 20 minutes lorsque l'on voit bouillir la sauce dans le pot.