Volcans au chocolat et aux cerises

Des bouchées chocolatées avec de petits morceaux de cerises recouvertes d'une glace au chocolat aux arômes de cerises. Mes fils et mon mari les adorent! Provient d'une vieille revue La table en Fête.


Donne 4 douzaines

1 3/4 tasse de farine
1/3 tasse de poudre de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé d'essence d'amande
1/3 tasse de babeurre
1 1/2 tasse de cerises au marasquin hachées et égouttées (garder le jus pour la glace)
1 tasse de noix hachées (moi, je n'en mets pas)
Moitiés de cerises
Tamiser la farine avec la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Mettre le beurre en crème et ajouter graduellement le sucre. Ajouter en battant l'oeuf, la vanille et l'essence d'amandes. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre. Incorporer les cerises et les noix.

Déposer la pâte par cuillerée sur des plaques à biscuits non graissées (moi papier parchemin sur les plaque à biscuits). Faire cuire au four préchauffé à 375 F durant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir. Décorer d'une glace au chocolat et de cerises.

Glace au chocolat: Faire fondre 1/4 tasse de beurre; ajouter en brassant 1/3 tasse de poudre de cacao. Incorporer 1/4 tasse de jus de cerises, 1/4 c. à thé d'essence d'amandes et 2 tasses de sucre à glacer. Brasser jusqu'à consistance lisse.