Gâteau aux bananes, glacé au caramel et aux noix du Brésil

Mes trois fils adorent le gâteau aux bananes. Je suis tombée sur cette fantastique recette en feuilletant un de mes nouveaux livres (d'ailleurs très inspirant) portant sur les gâteaux et les gâteaux de tous les jours. C'est le glaçage au caramel et aux noix du Brésil qui m'a séduit le plus dans cette recette. Ce gâteau est facile à faire et contient une généreuse portion de yogourt. Mais par-dessus tout, la quantité de sucre est fortement réduite pour un gâteau de ce calibre; ce qui me plaît énormément. Ce dessert sera un vif succès parmi les miens! (j'en suis certaine à 100%)


10 à 12 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 h 22 minutes

3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de cassonade bien tassée
4 oeufs, battus
1 1/4 tasse de noix du Brésil grossièrement hachées
3 grosses bananes en purée
1/4 c. à thé d'épices à tarte aux pommes ou de cannelle moulue (moi, un mélange de cannelle, cardamome et muscade moulue)
3 tasses de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
1 1/4 tasse de yogourt grecque mélangé avec 1 c. à soupe de miel

Glaçage
1/3 tasse de beurre non salé
3/4 tasse de cassonade bien tassée
2 c. à soupe de crème épaisse
3/4 tasse de noix du Brésil grossièrement hachées
Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser un moule à gâteau à fond amovible de 8 po (20 cm) et couvrir le fond de papier parchemin.

Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter les noix du Brésil, les bananes et les épices. Tamiser la farine et la poudre à pâte au-dessus du mélange, ajouter le yogourt et le miel et mélanger délicatement.

Étendre la pâte à gâteau dans le moule préparé. Faire cuire au four pendant 1 h 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Pour le glaçage, mettre le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole. Apporter le tout au point d'ébullition en mélangeant bien jusqu'à ce que la cassonade soit entièrement fondue. retirer du feu et ajouter les noix du Brésil.

Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau et remettre au four 1 à 2 minutes à broil. Surveiller bien pour ne pas faire brûler les noix et le caramel. Laisser refroidir complètement dans le moule. Décoller le gâteau des parois avec un couteau bien aiguisé avant de démouler.
Déclinaison: Cakes & cupcakes / Everyday Easy