Biscuits au chocolat au lait et aux noisettes

Hier soir, j'étais en pleine rage de sucre! J'avais une envie formidable de croquer dans des biscuits tendres au goût extra. Pendant que mon fils Zach était lové contre moi et écoutait son film, moi je feuilletais un livre de cuisine. En fait, j'étais en train de fouiller dans le fabuleux livre de Joanne Chang, «Flour». Je suis tombée sur cette recette de biscuits aux charmes enchanteurs; beurre, chocolat au lait, noisettes grillées en poudre et grossièrement hachées sont au rendez-vous. J'ai attendu que Mr. Zachary soit couché et hop, me voilà sortant les ingrédients et préparant des biscuits. Ils sont très bons! La saveur du beurre combiné aux noisettes grillées et au chocolat au lait d'excellente qualité est à se rouler par terre.


Donne 20 biscuits


3/4 tasse plus 1 c. à soupe (185 g) de beurre non salé, à la température de la pièce
2/3 tasse (140 g) de sucre granulé
2/3 tasse (150 g) de cassonade pâle légèrement tassée
2 oeufs
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (210 g) de noisettes entières émondées grillées
1 1/2 tasse (210 g) de farine non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel casher
12 onces (340 g) de chocolat au lait, couper en morceaux de 1/2 po
Au batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre granulé et la cassonade pâle à vitesse moyenne environ 5 minutes. Arrêter de battre quelques minutes et racler le fond et les parois du bol. Ajouter les oeufs et la vanille en battant à vitesse moyenne de 2 à 3 minutes ou jusqu'à combinaison. Racler le fond et les parois du bol encore une fois.

Au robot culinaire, réduire 1/2 tasse (70 g) des noisettes en poudre fine. Hacher grossièrement la tasse (140 g) des noisettes restantes. Dans un bol moyen, combiner la poudre de noisettes et les noisettes hachées, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le chocolat au lait. À basse vitesse ou avec une cuillère en bois, incorporer lentement le mélange de farine au mélange beurre-sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange de farine soit totalement incorporé et la pâte bien mélangée.

Mettre la grille du four au centre et préchauffer le four à 350°F.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposer des boules d'une proportion de 1/4 tasse de la pâte à biscuits. Garder un espace de 2 po entre chaque portion de pâte. Écraser chaque boule légèrement avec la paume de la main.

Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Ils doivent être tendres au milieu. Laisser refroidir sur la plaque de 5 à 10 minutes avant de transférer sur une grille; laisser refroidir complètement.

Ces biscuits se conservent 3 jours à la température ambiante dans une boîte hermétique.
Déclinaison: Joanne Chang/Flour