Pouding crémeux tiramisu, une signature d'Anna Olson

Coucou me revoilà! J'y suis finalement parvenue; ça fait deux jours que je suis supposée réaliser cette recette et que finalement j'ai toujours un imprévu qui me tombe dessus! C'était cette recette que je voulais vraiment publier ce matin! La voici maintenant! C'est tellement bon!!!! J'ai dû cacher les verrines très très très loin dans le frigo pour ne pas les voir. Sinon, il n'y en aura plus pour ce soir. Je vais aller cacher les cuillères aussi je crois; ça serait raisonnable... Trêve de plaisanterie! Je rêve de concocter ce dessert depuis que j'ai feuilleté un livre de la prolifique et superbe chef pâtissière canadienne Anna Olson, Malheureusement, il me manquait du mascarpone. J'ai utilisé du chocolat noir de Tanzanie, ce qui lui donne un goût sublime chocolaté et pas sucré à l'extrême (ce que j'adore d'ailleurs). J'ai l'impression de tremper ma cuillère dans une barre de chocolat «Coffee Crisp» rehaussée du délicieux goût du fromage mascarpone. Miam!
Pour 6 personnes


4 tasses (1 Litre) de lait 2%, divisé
2 c. à thé (10 ml) de café instantané
4 gros jaunes d'oeufs
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, haché
1 tasse (250 ml) de fromage mascarpone
Cannelle moulue et poudre de cacao en garniture
Faire chauffer 3 tasses (750 ml) de lait et le café instantané jusqu'au point d'ébullition. Dans un bol, mélanger ensemble le lait restant (250 ml), les jaunes d'oeufs et la fécule de maïs. Lorsque le lait est chaud, fouetter le sucre dans le mélange d'oeufs. Lentement, verser le lait chaud dans le mélange d'oeufs, en brassant constamment. Retourner ce mélange dans la casserole et mettre sur le feu à chaleur moyenne; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais et onctueux, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter la vanille, passer au tamis et transvider la moitié de ce mélange dans un autre bol qui contient le chocolat haché; brasser jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Déposer une pellicule plastique directement sur les deux mélanges (café et chocolat) et laisser refroidir complètement.

Ajouter le fromage mascarpone au pouding au café et bien mélanger. Pour assembler, déposer des cuillères du pouding au chocolat dans des verres. Couvrir de cuillères de pouding au café. Saupoudrer le tout de cannelle moulue et de poudre de cacao.
Déclinaison: Anna Olson