Youpi! C'est vendredi! Gourmandise de la journée: Tarte à la crème et à la rhubarbe

Bonjour tout le monde! Ça va être une belle journée chaude et ensoleillée; le genre de journée que l'on passe à lézarder au soleil. Ça tombe très bien puisque je suis en congé pour 4 jours. Raison de plus pour mitonner et pour vous présenter de délicieux petits plats! Aujourd'hui, c'est ma journée gourmande et j'ai repéré une recette de tarte qui pourrait faire le bonheur autour de vous comme elle l'a fait chez moi. On y retrouve une délicieuse garniture crémeuse citronnée au fromage à la crème et au mascarpone vêtue d'une garniture à la rhubarbe légèrement vanillée. Le tout est bien sûr servi dans une croûte de biscuits Graham. Cette magnifique version est une recette de la fabuleuse Anna Olson. Avant que vous me le disiez, oui, je suis tombée et je suis en train d'épluchée copieusement mes livres D'Anna Olson qui sont véritablement merveilleux. J'y ai trouvé plusieurs recettes à tester dans l'immédiat et vous en retrouverez d'ailleurs plusieurs sur mon blog jusqu'à la fin de la prochaine semaine. J'ai découvert Anna Olson ou plutôt j'ai eu le coup de foudre pour la cuisine d'Anna lors de ma dernière grossesse que j'ai passée couchée devant mon téléviseur sur ordre médical. Inutile de vous dire que j'ai écouté religieusement l'émission «Sugar» et les débuts de l'émission «Fresh» d'Anna Olson à Food Network.
J'en profite aussi pour vous rappeler qu'un concours de tarte est en cours sur mon blog et ce jusqu'au 15 septembre minuit. J'ai cependant décidé de vous accorder le droit de présenter plus d'une recette de tartes salées et/ou sucrées, à votre plus grand plaisir. J'ai décidé également qu'un jury composé de 4 de mes ami(e)s (gourmand(e)s à l'excès, grands amateurs de cuisine et fidèles lecteurs de mon blog) ainsi que moi qui tranchera, décideront de la grande ou du grand gagnant du concours. Nous procéderons par pointage chacun de notre côté! Amusez-vous bien!!
Donne une tarte de 9 po (23 cm), pour 9 à 12 personnes

Les fruits

1 tasse (250 ml) de sucre
1/3 tasse (75 ml) de vin blanc ou d'eau
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
5 tasses (1,25 L) de rhubarbe fraîche tranchée
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) d'eau froide

La croûte

2 tasses (500 ml) de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de beurre non salé, fondu

Mascarpone

1/4 tasse (60 ml) fromage mascarpone, à la température de la pièce
1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème, à la température de la pièce
3 c. à table (45 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de zeste de citron râpé
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
3/4 tasse (180 ml) de crème 35%, fouettée
Les fruits

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Mélanger le sucre, le vin blanc et la vanille; remuer avec les rhubarbe. Mettre dans un plat qui va au four et couvrir. Cuire de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Égoutter et récupérer le sirop des fruits dans une petite casserole; réserver la rhubarbe. Porter le sirop au point d'ébullition. Mélanger la fécule de maïs et les 2 c. à table d'eau froide, ajouter au sirop et brasser jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter la rhubarbe. Laisser refroidir complètement.
La croûte

Combiner les biscuits Graham et le sucre; ajouter le beurre fondu et brasser pour obtenir une consistance de crumble. Presser dans un moule à tarte de 9 po (23 cm) rond ou carré et cuire au four pendant 8 minutes. Laisser refroidir complètement.

La garniture à la crème et au fromage

Battre ensemble les deux fromages avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient crémeux; ajouter le sucre, le zeste de citron et la vanille. Pendant que vous battez le mélange, ajouter la crème fouettée et mélanger jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Étendre cette garniture dans la croûte à tarte réservée et garnir de la garniture à la rhubarbe. Mettre au réfrigérateur 2 heures jusqu'au moment de servir.
Déclinaison: Anna Olson / Sugar