Filets de porc balsamique

Je suis dans l'opération vide-frigo. Alors j'ai réalisé une recette qui m'aiderait à passer quelques ingrédients. De plus, j'avoue que sur les photos, ce plat avait fière allure avec ses jolies couleurs. C'est vraiment très bon et tout se complète à merveille du point de vue des saveurs. Je conserve précieusement!
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Marinade: 60 à 120 minutes


Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
1-2 gousses d'ail hachées finement, au goût
Sel et poivre noir frais moulu
2 filets de porc de 7 1/2 oz chacun, taillés sur la longueur et ouverts
2 à 3 tomates fraîches, épépinées et hachées finement
1/4 tasse (60 ml) de fromage bocconcini en dés
2 c. à soupe chacun (30 ml) ciboulette fraîche et basilic frais hachés
Méthode

Mélanger l'huile avec le vinaigre, l'origan et l'ail. Poivrer au goût. Réserver 50 ml (1/4 tasse) au froid. Ajouter les filets de porc au reste de la marinade et bien enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 1 à 2 heures.

Dans un bol, combiner les tomates avec le bocconcini, la ciboulette, le basilic et la marinade réservée. Couvrir et laisser reposer au froid pendant 2 heures.

Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 8 à 10 minutes. Retourner avec des pinces à mi-cuisson. Saler après cuisson. Servir avec la sauce.

Suggestion d'accompagnements

Accompagner de petites pommes de terre nouvelles.

Variante: Servir les filets émincés et la salsa sur un lit de linguine.
Déclinaison: La Fédération des producteurs du porc du Québec