Confiture de fraises et Tagada

 C'est mon conjoint qui a eu l'idée charmante de m'acheter un petit livre de cuisine dont le sujet était les guimauves aux fraises (Tagada). Mon fils de 4 ans, est un grand amateur de la fraise Tagada. J'ai toujours un sac ou deux qui traînent à la maison. Comme le temps de produire des confitures est arrivé, je me suis lancée dans la réalisation de confiture de fraises et Tagada. La couleur rouge-rose est absolument magnifique! Et que dire du goût de cette confiture qui a été faite au goût des enfants. Petits et grands, cela va de soi! Moi et Zach, on en a dégusté sur nos toasts ce matin et c'était exquis! Bon lundi!

Donne 2 pots de 250 ml

750 g de fraises équeutées et coupées en deux
500 g de sucre
1/2 gousse de vanille
Le jus de 1/2 citron
10 Tagada (guimauves aux fraises)

1. La veille, mélanger les fraises avec le sucre et remuer délicatement le tout puis laisser macérer 24 heures.
2. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et, à l'aide d'un couteau, récupérer les graines.
3. Le lendemain, dans une casserole, faire cuire les fraises macérées environ 15 minutes à feu vif avec le jus de citron, les Tagada et les graines de la gousse de vanille. Retirer à l'aide d'une cuillère la mousse qui se forme à la surface régulièrement. Vérifier la consistance de la confiture en versant une goutte du mélange sur une assiette. Si elle se fige très vite, elle est prête pour être versée dans les pots à confiture.
4. Stériliser les pots et les couvercles dans de l'eau bouillante puis laisser sécher sur un torchon propre.
5. Remplir les pots de confiture et les fermer hermétiquement puis les retourner pour en vider l'air (moi, j'ai suivi ma manière de procéder habituelle pour la stérilisation et la mise en pots).

Source: Les tout-petits de Marabout / Tagada, les 30 recettes culte