Beignes au chocolat-Pâte à la levure-Glace au miel

Hier, la température était tellement moche que j'ai décidé de sortir tout mon attirail et de préparer une recette de beignets. J'avais promis à Mr. Zachary de lui refaire des beignes, au chocolat cette fois-ci. Elles ont exactement la même texture que les beignes trempées au miel de Tim Horton, mais fortement au chocolat. Je les ai recouvertes d'une glace au miel. Trop trop bon!



Donne de 6 à 12 beignes


3 c. à table (22 g) de levure sèche à action rapide
1 tasse de lait entier, chauffé à 110°F
2 à 2 1/2 tasses (320 à 400 g) de farine à pain, divisée
1/4 tasse (60 g) de sucre fin
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 jaunes d'oeufs
1/3 tasse (28 g) de poudre de cacao «Dutch processed»
4 c. à table (2 oz) de beurre non salé ou de graisse végétale (moi, beurre)
Huile végétale pour la friture
Dans un bol moyen, dissoudre 2 c. à table de la levure dans 3/4 tasse du lait chaud. Ajouter 3/4 tasse de farine et brasser pour obtenir une pâte onctueuse. Couvrir et laisser reposer à la chaleur pendant 30 minutes.

Combiner ensemble le lait chaud restant et la levure restante dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter le mélange de farine-levure au repos puis le sucre, le sel, le soda à pâte, la vanille et les jaunes d'oeufs. Mélanger jusqu'à onctuosité. Ajouter la poudre de cacao. Arrêter de battre la pâte et ajouter 1/2 tasse de la farine restante. Mélanger à basse vitesse environ 30 secondes. Ajouter le beurre et bien mélanger, environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter la farine restante, soit 1/4 tasse à la fois (la pâte doit se décoller des parois du bol et ne pas trop être collante).

Couvrir le bol avec d'un pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure. Rouler la pâte et couper en beignets à l'aide d'un emporte-pièce, laisser lever les beignets et frire dans l'huile végétale.
Glace au miel

1 1/2 tasse (150 g) de sucre à glacer, tamisé
1 c. à table de miel
3 à 4 c. à table de lait ou d'eau

Mettre le sucre glace dans un bol moyen et lentement, ajouter le miel et le lait, un peu à la fois. pour obtenir une glace crémeuse et coulante.
Source: Doughnuts/Lara Ferroni