Souvlaki pita au porc

Cette semaine, nous avons connu des journées dont la température fut douce et clémente et c'est dans cette optique, que j'ai préparé des repas rapides qui demandaient une cuisson au barbecue et très peu d'ingrédients. Présentement, je suis dans une phase sandwich et cette phase me convient très bien puisque je travaille beaucoup dans mon jardin lorsque je suis en congé. Pour en arriver à ce pita sandwich, j'ai dû utiliser 3 recettes différentes: 2 tirées de deux revues Coup de Pouce différentes et une qu'y me vient de ma soeur Julie (la sauce Tzatziki). Je vais en refaire plus souvent car cette recette a eu un vif succès chez moi et Louis-Gabriel a bien apprécié d'en apporter à l'école pour son lunch du midi!
Donne 8 sandwichs


8 brochettes de porc marinées de type souvlaki (moi, faites maison; recette plus bas)
8 pains pitas de 6 1/2 po (7 cm) de diamètre
1 tasse de sauce tzatziki au yogourt (moi, la recette de ma soeur Julie)
2 tomates hachées grossièrement (moi, tomates cerises coupées en deux)
1 oignon coupé en tranches fines
Brochettes de porc (souvlaki)

2 filets de porc, en cubes

marinade

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge (60 ml)
1/4 tasse d'huile d'olive (60 ml)
2 c. à table de jus de citron (30 ml)
2 c. à thé de sucre (10 ml)
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé d'origan frais haché ou 1/2 c. à thé, si séché
1 c. à thé de menthe fraîche hachée ou 1/2 c. à thé, si séchée
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin (1 ml)


Faire mariner les cubes de porc dans cette marinade au moins 2 heures. Monter en brochettes.

Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue et cuire de 8 à 10 minutes (retourner les brochettes une fois en cours de cuisson). Retirer le porc des brochettes et réserver au chaud.

Entre-temps, envelopper les pains pitas dans du papier d'aluminium résistant et bien sceller. Mettre sur la grille du barbecue de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Au moment de servir, étendre la sauce tzatziki sur les pains pitas. Ajouter les morceaux de porc grillé, les tomates et les tranches d'oignon. Rouler les pains pitas.
Source: En majeure partie, Coup de Pouce