Confiture de bleuets et chocolat noir

Faire de la confiture n'est pas tellement ma tasse de thé, mais j'ai tout de même réussi à relever le défi. D'ailleurs, il me fait plaisir de présenter la confiture que j'ai réalisé cet après-midi pour le concours d'Isabelle où il y a possibilité de gagner un fabuleux prix. Comme confiture, j'ai misé sur quelque chose que l'on pourrait associer à ma personnalité de blogueuse, soit le chocolat et les bleuets. Comme plusieurs d'entre vous le savent déjà, je suis native et j'habite d'ailleurs toujours la région du Saguenay-Lac-St-Jean, royaume du bleuet. Lorsque j'ai mis la main sur cette sublime recette sur le blog de Vincent, j'ai tout de suite pensé la présenté au concours. Elle est tout à fait démente pour ne pas dire décadente! En fait, elle me rappelle beaucoup le chocolat aux bleuets fabriqué par la Chocolaterie des Pères Trappistes de Mistassini, une gourmandise que les touristes s'arrachent lorsqu'ils passent dans notre belle région. Voici donc ma participation.

Pour environ 9 tasses de confiture (18 petits pots de 125 ml)


Ingrédients

8 tasses de petits bleuets sauvages du Lac St-Jean (ou 1160 g de myrtilles) (qui peuvent être préalablement congelés)
1 tasse(236 ml) d'eau
7 tasses (1342 g) de sucre
2 tasses (360 g) de pépites de bon chocolat noir non sucré (70 % cacao) (ou pour une saveur moins dominante de chocolat 250 g de chocolat noire et 110 g de sucre de plus)
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou jus de citron vert frais
2 sachets de pectine liquide commerciale
1/4 tasse (4 c. à soupe) de brandy
Procédure

Bien laver et bien égoutter les bleuets. Retirer les petits mollassons (sauf si congelés).

Écraser les bleuets une couche à la fois dans une casserole en inox à fond épais (une casserole d'au moins 8 litres).

Ajouter la tasse d'eau et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert environ 10 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter le sucre et bien brasser pour tout le dissoudre.

Ajouter le chocolat et le jus de citron, bien brasser pour tout le dissoudre.

Cuire jusqu'à ce que la température atteigne 104 C sur un thermomètre à bonbons, en remuant.

Ajouter la pectine et reporter à forte ébullition pour exactement 1 minute en remuant bien.

Retirer du feu.

Ajouter le brandy et bien brasser pour le mélanger uniformément.


Empoter en laissant 1/4 po (6 mm) sous goulot.

Suivre les instructions pour la mise en conserve.

Placer les pots scellés dans l'eau bouillante pour 10 minutes.