Confitures de framboises d'après Christine Ferber

 La confiture de framboises, je dois en faire à chaque année. C'est très simple à comprendre, c'est la préférée de ma famille. Ne nous parlez pas d'avaler un croisant sans cette confiture. Personnellement et même si je le répète souvent, la framboise est mon fruit d'été favori. Je l'adore et ce, même si elle contient tout plein de petits pépins énervants qui restent coincés entre les dents!!! Cette année, c'est avec les framboises sauvages qui entourent mon terrain que j'ai produit cette confiture. Mon père a même essayé de m'en piquer un pot!!! Je lui en ai donné un avec grand plaisir après quelques minutes de négociation!!! Hihihihi! C'est chez la charmante Isa que j'ai pris la recette.

 Pour 7 pots de 220 g

1 kg de framboises
800 g ( 4 tasses ) de sucre
Le jus d'1/2 citron

Avant de débuter

Stériliser les pots et les couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante.
Laissez les égoutter sur un linge propre.

Trier les framboises si nécessaire et éviter de les rincer pour préserver leur parfum.
Verser les framboises, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture et porter à ébullition en mélangeant délicatement.
Maintenir la cuisson à veuf vif pendant 5 à 10 minutes ( ou jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 104°C ( 220°F ) en remuant continuellement.
Écumer soigneusement.
Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette bien froide : elle doit légèrement gélifier.
Ôter la bassine du feu et mettre aussitôt la confiture en pots et couvrir.
Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement de la confiture.

 Source: Les gourmandises d'Isabelle