Muffins aux pommes et aux framboises d'Isa

Que fait Mme Tomate alias Caro ces temps-ci???  Elle est à plein régime dans la peinture tout en travaillant de nuit!!! Lorsque le coeur lui en dit, elle cuisine. Depuis quelques jours, elle cuisine un peu moins puisqu'elle se retrouve seule avec Mr. Zachary, petit bout d'homme de 4 ans et des poussières. Mr. Tomate étant infirmier lui aussi, il est actuellement plus de soir. Cependant, elle a eu le plaisir de tester quelques recettes du dernier livre d'Isa du remarquable et savoureux blog Les gourmandises d'Isabelle, Pomme. Comme elle travaillait de nuit mardi, elle s'est fabriquée une délicieuse fournée de muffins selon ses bonnes vieilles habitudes. Elle a choisi la version pomme-framboise d'Isa pour commencer son testage!!! Miam! Ils sont délicieux!! Pas très sucrés et délicieusement fruités; ses préférés quoi!!! Elle s'est même permise de sortir ses toutes nouvelles et adorables caissettes en papier pour les habiller élégamment et les mettre en valeur!!! Bon mercredi!! Mme Tomate a maintenant fini sa petite pause et retourne à la peinture de la chambre de sa dynamo préférée, Zachary!

Pour 12 muffins

Ingrédients

300 g (2 tasses) de farine
15 ml (1 c. à table) de levure chimique
Une pincée de sel
100 g (1/2 tasse) de cassonade
2 pommes pelées, parées et émincées finement
250 g (1 1/2 tasse) de framboises fraîches ou congelées
250 ml (1 tasse) de babeurre
2 gros oeufs
90 g (6 c. à table) de beurre fondu
40 g (3 c. à table) de sucre turbinado pour la finition

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Chemiser de caissettes en papier un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.
Dans un saladier, combiner la farine, la levure chimique, la pincée de sel et la cassonade. Ajouter les pomme et les framboises et mélanger délicatement afin que les fruits soient juste enrober.
Dans un autre saladier, mélanger le babeurre, les oeufs et le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Verser la préparation dans la préparation précédente et mélanger délicatement, jusqu'à ce qu'on ne voit plus d'ingrédients secs.
Séparer la pâte dans les caissettes préparées. La pâte remplira bien les caissettes, mais ne coulera pas lors de la cuisson. Saupoudrer le dessus des muffins de sucre turbinado, puis enfourner sur la grille du milieu pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Source: Pomme d'Isabelle Lambert