Crêpes aux fraises et au mascarpone

Ce matin, voici à quoi ressemble la pause déjeuner chez moi. Comme toute ma famille est réunie pour une rare fois (Mr. Tomate travaille sur la fin de semaine contraire à la mienne), j'ai décidé de faire une surprise à mes quatre hommes préférés. En me levant, j'ai préparé la pâte à crêpes et la garniture aux fraises et au mascarpone; me voilà pimpante et prête à faire cuire les crêpes après une bonne rasade de mon café matinal. À mon plus grand plaisir, Mr Tomate s'est approché et a pris le contrôle de la poêle à crêpes. (Il est meilleur que moi en ce qui concerne les crêpes hi!hi!) À nous deux, nous avons vite monté le petit déjeuner et en famille, nous avons dégusté ces fabuleuses crêpes vêtues de rouge. C'était vraiment délicieux!


Pour 8 crêpes


Pâte à crêpes
3 oeufs
3/4 tasse + 2 c. à table de lait
3/4 tasse de farine
5 c. à thé de beurre fondu
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé de sel
Garniture
1 tasse (8 oz) de fromage mascarpone
2 c. à table de sucre à glacer
3 à 4 c. à thé de basilic frais haché
1 c. à soupe de jus de citron
1 1/2 tasse de fraises fraîches en tranches (moi, en petits cubes)
Fraises
2 tasses de fraises fraîches en tranches
1/2 tasse de sucre
2 c. à table de jus d'orange
1 c. à thé d'extrait de fraises ou de vanille (moi, vanille)
Une pincée de sel

4 c. à thé de beurre, divisé (pour la cuisson des crêpes)
Au batteur électrique, combiner tout les ingrédients de la pâte à crêpes. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture dans un petit bol. Combiner ensemble le mascarpone, le sucre à glacer, le basilic et le jus de citron. Ajouter les fraises; brasser délicatement. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

Pour les fraises, dans un petit bol, combiner les tranches de fraises, le sucre, le jus d'orange, le sel et l'extrait de vanille ou de fraises. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire les crêpes avec les 4 c. à thé de beurre réservé. Garnir chaque crêpes de garniture aux fraises et mascarpone; roules les crêpes. Servir avec les tranches de fraises au sirop.
Déclinaison: Shannon Soper / Wisconsin