Gaufres fantastiques, surprenante chantilly de myrtilles

Chez moi, le dimanche est réservé au brunch gourmand. Ce matin, j'ai choisi une recette de gaufres parfumées au rhum et vêtues d'une fascinante chantilly aux bleuets. Le tout est bien entendu recouvert de bleuets frais et de sirop d'érable. La chantilly devait normalement se faire avec un siphon, mais comme je ne possède pas encore un tel objet (c'est à venir!!! hihihi!), je me suis contentée de faire fondre la gelée de bleuets que j'ai ensuite incorporée à la crème pour réfrigérer le tout par la suite. Il ne me restait plus qu'à fouetter et voilà la crème chantilly joliment bleutée prête à servir. Je vous le confirme, à l'avis général, c'était délicieux!!!


Pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Réfrigération: 1 heure

Pour la pâte à gaufres (10 pièces)
250 g de farine
40 g de sucre
3 oeufs
75 g de beurre fondu
1 trait de rhum
300 ml de lait
1/2 citron
1 pincée de sel

Pour la chantilly de myrtilles
200 ml de crème à fouetter
3 c. à soupe de gelée de myrtilles
20 g de sucre glace
1 c. à soupe de myrtilles fraîches ou surgelées
Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Casser les oeufs en séparant le blanc du jaune. Déposer dans la fontaine le sucre, les jaunes, le beurre fondu et le rhum. Verser le lait peu à peu, fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Incorporer délicatement les blancs à la pâte.

Mélanger dans un saladier avec un petit fouet, la crème à fouetter, les myrtilles fraîches et la gelée de myrtilles. Sucrer et passer au tamis. Verser le tout dans un siphon. Visser une cartouche de gaz. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier. Les saupoudrer légèrement de sucre glace. Agiter le siphon. Décorer avec la chantilly de myrtilles. Déguster les gaufres accompagnées de gelée de myrtilles.
Source: La cuisine des 7 péchés / orgueil