Ragoût de boeuf à l'ail rôti et aux légumes à la mijoteuse

Voici un ragoût de boeuf à la mijoteuse des plus savoureux! Il comprend de l'ail rôti qui prend un certain temps à préparer je vous le concède, mais qui lui confère un arôme incomparable! Mr. Tomate et les enfants Tomate, n'ont rien eu à redire puisqu'ils l'ont adoré. À garder tout près au cas où!

8 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 7 heures


2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
12 gousses d'ail
2 carottes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 panais coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 pommes de terre jaune (de type Yukon Gold), pelées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 1/2 lb (750 g) de cubes de boeuf à ragoût
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 oignon haché
1 1/2 c. à thé (7 ml) de thym séché
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sauge séchée
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
1 tasse (250 ml) de vin rouge ou de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché

Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter l'ail et cuire à couvert, en secouant la casserole de temps à autre, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ait ramolli. À l'aide d'une écumoire, mettre l'ail dans une assiette (réserver l'huile dans un petit bol), Mettre les carottes, les panais et les pommes de terre dans la mijoteuse. Ajouter l'ail rôti.

Parsemer les cubes de boeuf du sel et du poivre, Dans un grand poêlon, , chauffer 1 c. à table (15 ml) de l'huile réservée à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le boeuf dans la mijoteuse. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile réservée à feu moyen. Ajouter l'oignon et 1 c. à thé (5 ml) chacun du thym et de la sauge et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Mettre la préparation dans la mijoteuse.

Dans le poêlon, ajouter le bouillon, le vin et la pâte de tomates et porter à ébullition en raclant le fond pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

Ajouter les petits pois et le reste du thym et de la sauge. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût soit fumant. Au moment de servir, parsemer chaque portion du persil.
Déclinaison: Coup de Pouce / Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse