Petits gâteaux choco-cerise

Ça faisait deux jours que j'avais le goût de petits gâteaux au chocolat et aux cerises!!! J'ai attendu patiemment d'avoir fini ma série de quarts de travail pour enfin pouvoir les réaliser. Je savais déjà précisément où aller pour trouver une recette qui me plairait et me satisferait. C'est dans le merveilleux livre «Cupcakes Collection Cuistot/Modus Vivendi», la bible des cupcakes, que j'avais déjà aperçu une recette tout à fait inspirante et à mon goût. Cependant, j'ai apporté quelques modifications à la recette d'origine puisque je n'avais plus de cerises confites; j'ai utilisé des cerises au marasquin à la place. J'adore le bon goût de beurre et de chocolat de ces petits gâteaux rehaussé par la saveur des cerises; c'est vraiment délicieux!


12 portions
préparation: 20 minutes
cuisson: 20 minutes

2 oeufs
125 g (4 oz) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de lait
500 ml (2 tasses) de farine préparée tamisée
15 ml (1 c. à soupe) d'extrait de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cacao
Garniture
125 ml (1/2 tasse) de brisures de chocolat
125 g (4 oz) de beurre ramolli
75 ml (1/3 tasse) de crème épaisse
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre glace
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de cerises confites hachées (moi, cerises au marasquin hachées)
12 cerises confites entières pour décorer (moi, 12 griottes au marasquin)

**Farine préparée: farine à gâteau et à pâtisserie qui contient déjà 7 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel par 250 ml (tasse).
Préchauffer le four à 160 C (325 F). Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier. Dans un bol moyen, battre légèrement les oeufs, puis ajouter le beurre et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux.

Ajouter le lait, la farine, la vanille et la poudre de cacao, et bien mélanger. Battre au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et crémeux.

Répartir également le mélange dans les moules. Cuire de 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient fermes au toucher. Laisser refroidir quelques minutes, puis déposer sur une grille. Laisser refroidir entièrement les petits gâteaux avant de les glacer.

Garniture
Entre-temps, faire chauffer à feu modéré le chocolat et la moitié du beurre dans une casserole de format moyen. Lorsque le mélange commence à fondre, réduire le feu et brasser constamment. Retirer du feu, ajouter la crème et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes: le mélange sera ferme et velouté.

Mélanger le reste de beurre, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et onctueux. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Étendre les cerises hachées sur chaque petit gâteau, puis le mélange. Garnir d'une cerises confites (moi griottes au marasquin).
Déclinaison: Cupcakes Collection Cuistot/Modus Vivendi