Muffins aux fraises et aux bananes de Mandoline

Coucou tout le monde! Comme vous pouvez le constater, je suis toujours dans les fraises. Probablement que cela est dû au fait que mon frigo en est rempli grâce au bon soin de Mr. Tomate. Ça fait longtemps que je regarde cette recette de muffins en me disant que je devrais l'essayer puisqu'elle combine des bananes, des fraises et de la cardamome, une épice que j'adore littéralement. Et bien maintenant, c'est chose faite puisqu'ils sont dans d'adorables caissettes toutes colorées et dans un panier à la Bree Van de Kamp (Beautés désespérées). Non-non, je ne suis vraiment pas du genre à débarquer chez mes nouveaux voisins avec un panier rempli de muffins, je vous rassure! hihihi! Vous pouvez remplacer les fraises par des canneberges ou des bleuets frais ou congelés.


12 muffins
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 c. à table poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome au goût (facultatif)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux
Préchauffer le four à 375 F.

Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome (si désiré). Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.

Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.
Source: Mandoline sur Recettes du Québec