Mini-soupes aux carottes et aux tomates rôties

Aujourd'hui, je vous offre une recette bien réconfortante! Il s'agit d'une délicieuse soupe très savoureuse que l'on sert dans de petites tasses. En garniture, j'ai boudé les croûtons; je préfère nettement garnir ma soupe d'un petit nuage de crème sure saupoudré de paprika.

12 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: de 45 à 50 minutes


4 carottes coupées en dés de 3/4 po (2 cm) (1 lb/500 g en tout)
1 oignon coupé en morceaux de 2 po (5 cm)
4 tomates italiennes coupées en quartiers (1 lb/500 g en tout)
6 gousses d'ail
1 brin de romarin frais
3 c. à table d'huile d'olive (45 ml)
1/2 c. à thé de sel (2 ml)
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin (environ) (2 ml)
3 tasses de bouillon de légumes (750 ml)
1 tasse d'eau (250 ml)
1/4 c. à thé de paprika (environ) (1 ml)
Croûtons
Dans une petite rôtissoire, mélanger les carottes, l'oignon, les tomates, l'ail, le romarin, l'huile, le sel et le poivre pour bien enrober les légumes. Faire rôtir au four préchauffé à 450 F (230 C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés (les brasser une fois). Retirer le brin de romarin.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les légumes rôtis en purée lisse avec 2 tasses (500 ml) du bouillon. Dans une passoire fine placée sur une casserole, filtrer la purée. Ajouter le reste du bouillon et l'eau et porter à ébullition 5 minutes.

Servir la soupe chaude dans de petites tasses. Garnir chaque portion du paprika et de croûtons. Poivrer, si désiré.

Déclinaison: Coup de Pouce cuisine / Recettes de Noël numéro 12