Youppi! C'est vendredi! Riz au lait à la vanille et citron Meyer

Aujourd'hui, c'est vendredi et il fait chaud et très humide. La seule chose que j'aie osé préparé est un riz au lait à la vanille citronné accompagné de délicieuses madeleines au citron Meyer. Ça a un goût très frais en bouche et le côté sucré est réservé à la madeleine. La recette de madeleine suivra en après-midi. Je n'ai pas beaucoup de temps pour faire du bla-bla aujourd'hui car c'est le jour rénovation à la maison. En effet, on vient installer ma nouvelle porte d'entrée ainsi que mes portes de jardin ouvrant sur l'arrière de la maison où l'on retrouve mon précieux jardin et ma très pratique piscine. À bientôt donc et bon vendredi!

Pour 4 personnes

3 tasses (750 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème 35%
150 g de riz blanc rond (Baldo pour moi)
5 c. à table (75 ml) de sucre
Une gousse de vanille fendu et grattée ou un sachet de sucre vanillé
1 citron Meyer

Prélevez le zeste de citron   sous la forme d'un long ruban assez long.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'aide d'un couteau.
Dans une casserole, versez le lait, la crème, le zeste, la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition.
Dès que le lait parfumé commence à bouillir, versez le riz en pluie en mélangeant.
Baissezle feu pour garder une faible ébullition; le riz doit cuire très longtemps.
Lorsque le riz a absorbé une grande partie du lait et commence à apparaître à la surface, ajoutez le sucre. Mélangez, coupez le feu, ôtez le zeste et laisser refroidir; en refroidissant, le riz va continuer à absorber le lait.
Servez le riz au lait tiède dans des ramequins ou des verrines.

Source: Adapté de Gustave, Du goût et des couleurs!