Mot de l'auteure

J'ai commencé à cuisiner à l'âge de 9 ans. Ma mère me faisait grimper sur un petit banc et m'a rapidement transféré sa passion pour la cuisine. Ce blog représente mon livre de recettes virtuel. J'y collectionne des recettes de famille, des recettes prises dans divers livres que je possède et plusieurs recettes sont tirées de mes blogs favoris. J'espère que vous y retrouverez ce que vous cherchez. J'espère ainsi vous transférer mon amour pour la cuisine. Bienvenu à tous!

Caroline B.

mardi 14 septembre 2010

Côtes levées Calgary Stampede

Hier encore, j'étais une vendue pour la recette de côtes levées de soeur Angèle. Maintenant, j'ai découvert cette fabuleuse recette qui fait un tabac au Calgary Stampede où elle est présentée. Mon fils Jérémy qui n'est pourtant pas amateur de côtes levées s'est mis à piocher dans mon assiette. Cette recette est vraiment jusqu'à maintenant la recette suprême pour moi. La sauce est légèrement épicée et terriblement onctueuse. Une gagnante quoi! À mettre dans mes favoris.


4 lbs de côtes levées coupées en portion
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à table de sucre
1 c. à table de paprika
2 c. à thé chacune de sel, poivre, poudre de chili et cumin (moi, pas cumin- je déteste cordialement)

Sauce Barbecue:
1 petit oignon finement haché
2 c. à table de beurre
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade tassée
3 c. à table de jus de citron
3 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à table de vinaigre de cidre
1 1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de graines de céleri
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

Enrober les côtes levées d'ail; les placer dans un plat à rôtir. Couvrir et cuire à 325 F pendant 2 heures. Laisser refroidir légèrement. Combiner les assaisonnements et en enrober les côtes levées. Couvrir et réfrigérer de 8 heures à toute la nuit.

Dans une petite casserole, faire sauter l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les ingrédients restants.Porter le tout au point d'ébullition. Réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Enlever du feu; réserver 3/4 tasse. Badigeonner les côtes levées avec la sauce restante.

Faire griller, à couvert, à feu moyen pendant 12 minutes, en retournant et badigeonnant de sauce. Servir avec la sauce réserver.
Source: Marian Misik, Alberta

8 commentaires:

  1. Ah bien là...
    Tu n'es pas couchée,toi? ma tite coquine de nurse!
    Là tu me donnes faim avec tes belles côtes levées. Ça m'empêche même de dormir quand je vois de belles côtes de même.

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  2. hum!!!! magnifique tout simplement suculant !!!!

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  3. une assiette vraiment appétissante
    bonne soirée

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  4. Ta tite sauce m'interpelle pas mal!
    Ça me semble bien bien bon ces tites côtes!!

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  5. @B-M: Je dors 3 heures maxi; j'ai l'impression de perdre mes journées sinon. De plus, j'ai des bouches à nourrir hi!hi! lol!

    @Beth: Je suis certaine que tu adorerais. Elles sont ....miam!

    @Tartine: Laisse-toi tenter, tu ne le regretteras pas.

    @Fimère: Je suis certaine que si j'en refaisais là, Jerémy passerais à travers.

    @Esther: La sauce est vraiment à tomber raide mais sans les enrobages, elle ne serait pas aussi mémorable.

    Bonne fin de journée tout le monde. CB xxx

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  6. Tiens!Tiens!! Une belle recette pour Donalda qui adore les nonos!!

    Merci ma belle,ce sera ma prochaine batch de côtes:)Bonne fin d'aprèm xx

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  7. Super, une belle recette de côte levée c'est a essayer. Félicitation pour ton blog

    Sylvie
    http://cuisinedesylvie.blogspot.com/

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