Braisé de rôti de palette aux lardons, aux tomates et à la crème sure

Rien de plus réconfortant qu'un bon rôti de boeuf braisé aux saveurs exquises à la Jean-François Plante. Hier, dans la maison ça sentait le paradis pendant la cuisson. La sauce tomates-crème sure est à vous couper le souffle avec ses délicates arômes de romarin et de bacon. C'est vraiment un plaisir coupable! Miam! J'ai déjà hâte à la prochaine fois.


4 à 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 heures


2 c. à soupe d'huile d'olive
150 g (5 oz) de bacon, coupé en dés
1 rôti de palette de 1 kg (2 lb) avec l'os
4 gousses d'ail, fraîchement pressées
2 c. à thé de sel de céleri
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières avec leur jus
4 c. à soupe de pâte de tomates aux fines herbes et à l'ail
250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
1 sachet de soupe à l'oignon du commerce, non dilué
3 branches de romarin
Poivre du moulin, au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir le bacon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.

Saisir le rôti de chaque côté pendant 4 minutes.

Ajouter l'ail et le sel d céleri, faire dorer 1 minute, puis incorporer les tomates et leur jus. Couper les tomates en deux. Incorporer la pâte de tomates et la sauce demi-glace et mélanger.

Ajouter la soupe à l'oignon et ajouter le romarin. Poivrer au goût. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures.

Retirer la viande de la sauce et réserver au chaud.

Réchauffer la crème sure avec un peu de sauce.

Ajouter la crème sure chaude à la sauce et fouetter un peu.

Servir la viande dans des assiettes creuses et napper de sauce.
Déclinaison: Jean-François Plante / Plaisirs coupables