Muffins aux fraises et au fromage à la crème

Le goût des fraises allié au fromage à la crème, une combinaison gagnante à tous les coups! Ils ne sont pas trop sucrés. En fait, c'est la confiture de fraises qui leurs confèrent une légère note sucrée. La pâte à un léger goût d'essence d'amande accompagné d'un soupçon de citron. L'ensemble, est fort bon! Attention à vos doigts! La confiture chaude a dégouliné sur rebord de vos jolis moules en papier!!! hihihi!


Donne 12 gros muffins

125 g (4 oz) de fromage à la crème
1/4 tasse (60 ml) de sucre glace tamisé
2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 oeuf
1 1/4 tasse (300 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de cassonade pâle légèrement tassée
1/3 tasse (75 ml) de beurre ou de margarine fondu
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait d'amande
1/4 tasse (60 ml) de confiture de fraises (moi, Double Fruit)
Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans un petit bol, combiner le fromage à la crème et le sucre glace, battre jusqu'à consistance crémeuse. Réserver.

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, combiner l'oeuf, le lait, la cassonade pâle, le beurre, le zeste de citron et l'extrait d'amande. Ajouter le mélange de farine; mélanger jusqu'à homogénéité.

Diviser la moitié de la pâte dans les 12 moules préparés (moules en papier); remplir les moules à moitié. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) du mélange de fromage à la crème et 1 c. à thé (5 ml) de confiture de fraises. Étendre (diviser en 12) de restant de pâte sur le dessus de la préparation fromage à la crème-confiture. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés.
Déclinaison: Esther Brody / 1500 Best Bars, Cookies, Muffins, Cakes & More