Poulet et carottes à la dijonnaise

Un repas très simple et rapide à préparer. J'adore le poulet, surtout les pilons qui ne sont pas trop dispendieux. J'en ai toujours un paquet qui traîne au congélateur au cas où. J'ai pris la recette dans un magazine Coup de Pouce que j'avais mis de coté. Toute ma petite famille a bien aimé!


4 portions
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes

1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à table (30 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb / 750 g en tout) (moi, l'équivalent en pilons de poulet)
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
2 oignons coupés en tranches fines
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
3 carottes coupées en tranches fines sur le biais
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à table (15 ml) de farine
1 c. à table (15 ml) de beurre ramolli
Dans un bol peu profond, mélanger 1 c. à table (15 ml) du persil, la moutarde de Dijon, la moutarde de Meaux, le sel et le poivre. Passer les hauts de cuisse (moi, pilons) dans le mélange de moutarde en les pressant et en les retournant pour bien les enrober.

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et les faire dorer de 3 à 4 minutes (les retourner une fois). Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon. Ajouter le reste de l'huile, les oignons, le thym et les carottes. Cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon de poulet et les morceaux de poulet réservés et leur jus. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. À l'aide d'une écumoire, mettre le poulet, les oignons et les carottes dans un plat de service. Couvrir et réserver au chaud.

Dans un bol, mélanger la farine et le beurre. À l'aide d'un fouet, incorporer le mélange de farine à la sauce dans le poêlon. Laisser bouillir à feu vif, en fouettant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Napper le poulet et les légumes réservés de la sauce et parsemer du reste de persil.
Déclinaison: Coup de Pouce / Février 2008