Pommes de terre farcies au veau haché (ou beuf haché)

Une recette toute simple et rapide à préparer même si les apparences sont trompeuses! À l'origine, cette recette se prépare avec du boeuf haché mais comme je n'en avais pas, je l'ai testé plutôt avec du veau haché. J'ai toujours trouvé que le veau était plus fade au goût, alors j'ai rajouté quelques ingrédients à la recette pour qu'elle soit plus goûteuse. C'est dans la sauce tomate que j'ai procédé à quelques modifications. Le résultat m'a beaucoup plus ainsi qu'à toute la famille.


4 portions


4 pommes de terre (de type Idaho) brossées
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 petit oignon, haché
1 lb (500 g) de veau ou de boeuf haché maigre (moi, veau)
1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate (moi, j'ai ajouté de l'ail, du thym et de l'origan)
2/3 tasse (160 ml) de fromage cheddar râpé
Sel et poivre noir du moulin
Piquer les pommes de terre plusieurs fois à l'aide d'une fourchette et cuire au micro-ondes, à intensité maximale, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.

Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et 1 c. à table (15 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le boeuf haché et poursuivre la cuisson, en brassant, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer et bien mélanger. Réserver.

Couper les pommes de terre réservées en deux sur la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement la pulpe en laissant une paroi d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Mettre la pulpe dans un bol, ajouter le reste du beurre, saler et poivrer. À l'aide d'un presse-purée, réduire la préparation de pommes de terre en purée. Répartir le mélange de viande hachée réservée dans les pommes de terre évidées et couvrir de la purée. Garnir de fromage râpé et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
Source: Coup de Pouce / Septembre 2010