Muffins aux pommes, à l'érable et aux pacanes

Dernièrement, je suis repartie dans une phase muffins. J'adore les muffins; plusieurs recettes sont nourrissantes et pas trop sucrées! Celle-ci, en fait partie! Pour vous faire une histoire courte, hier, je me demandais quoi faire avec les 2 pommes qui me restaient dans mon assiette à fruits. J'ai trouvé facilement en sortant mon livre «400 meilleures recettes réconfortantes de Johanna Burkhard». La page de cette recette était marquée depuis un certain temps déjà. J'ai donc sorti mes toutes nouvelles caissettes à muffins qui sont très dans le ton et je me suis lancée! Voici le résultat de ma fournée d'hier. Ils sont super bons!
Donne 12 muffins


1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
2 1/2 c. à thé (12 ml) de levure chimique
1/2 c. à thé (2 ml) de soda à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/3 tasse (75 ml) de pacanes finement hachées
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine
1 tasse (250 ml) de pomme râpée
2/3 tasse (150 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
Préchauffer le four à 400 F (200 C). Graisser ou foncer 12 moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, combiner la farine, la levure chimique, le soda à pâte et le sel ainsi que les noix.

Dans un autre bol, battre l'oeuf. Ajouter les flocons d'avoine, la pomme râpée, le sirop d'érable, le yogourt et l'huile. Ajouter le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (ne pas trop brasser).

Diviser la pâte dans les 12 moules préparés. Faire cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir et transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Source: Johanna Burkhard/400 best Comfort Food recipes