Burger à la bière et au brie, garniture de champignons et sa mayonnaise tartare

J'ai enfin pu la réaliser, la fameuse recette de hamburger pour le concours qu'Isabelle présente sur son fantastique et irrésistible blog. Aujourd'hui, j'ai acheté des pains hamburgers à la boulangerie artisanale du coin et décidé de m'y mettre sérieusement pour la confection de mes «burgers concours». Voici le résultat! Pour réaliser la mayonnaise tartare, j'ai confectionné moi-même ma propre mayonnaise en utilisant une recette de Claudette Taillefer. Je me suis amusée comme une petite folle! J'espère que vous aimerez autant que ma famille!

1 1/2 lb de boeuf haché
1 échalote française, émincée
Une pointe d'ail
1/4 tasse de bière blonde
La mie de 2 tranches de pain
Poivre du moulin au goût (Poivre noir du Malabar)
1 jaune d'oeuf

Garniture aux champignons
1 oignon rouge, émincé en rondelles
250 g de champignons tranchés
1 c. à soupe de sucre
Bière blonde pour déglacer
1 c. à soupe de moutarde de Meaux
1/2 c. à thé de thym

1 morceau de brie coupé en tranches
Pains hamburger

Mayonnaise tartare

1 tasse de mayonnaise (moi, fait maison)
2 c. à soupe de relish
2 c. à soupe de câpres
Sauce piri-piri, au goût
Persil frais haché, au goût
Quelques gouttes de jus de citron
Échalote française, au goût
Détremper la mie de pain avec la bière. Combiner ensemble le boeuf haché, l'échalote française, l'ail, le poivre, la mie de pain et le jaune d'oeuf.

Faire sauter l'oignon dans une poêle, saupoudrer de sucre et caraméliser. Ajouter les champignons; faire sauter. Déglacer avec la bière et ajouter la moutarde de Meaux ainsi que le thym. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Saisir à feu vif les galettes de boeuf des deux côtés et déglacer avec de la bière; terminer la cuisson au four. Déposer des tranches de brie sur les galettes de boeuf et remettre au four quelques minutes.

Faire griller le pain et garnir de mayonnaise tartare, d'une galette de boeuf et de garniture aux champignons.