Fricassée de grand-maman

Au début de la semaine, j'ai fait cuire un gros rôti de porc. Avec les restants, j'ai pu réalisé cette recette toute simple mais vraiment délicieuse! Ça faisait très longtemps que je n'avais pas utilisé mon livre de Claudette Taillefer/Les recettes préférées de ma famille des Éditions de l'Homme. Pour moi, Mme Taillefer est une reine incontestée des plats en tout genre réconfortants. La beauté et tout le genre de sa cuisine repose sur la simplicité. C'est simple, je l'adore toujours autant! Mr. Tomates et les Enfants Tomates, ont très apprécié ce plat familial et moi aussi d'ailleurs.


Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure


30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
1 oignon. haché
2 branches de céleri, hachées
1 poivron vert ou jaune, en cubes
1 poivron rouge, en cubes
1 Litre (4 tasses) de restes de rôti de porc ou de rôti de boeuf, en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées
1 boîte de 284 ml (10 oz) de consommé de boeuf
1 boîte d'eau
4 ou 5 pommes de terre, non pelées et coupées en cubes
Sel et poivre


Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l'huile. à feu moyen, faire tomber les oignons avec le céleri et les poivrons.

Ajouter la viande et les herbes salées. Laisser colorer légèrement en remuant de 2 à 3 minutes.

Ajouter le consommé, l'eau, les pommes de terre, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 40 minutes.

Note: Servir avec du ketchup aux fruits.
Déclinaison: Claudette Taillefer/Les recettes préférées de ma famille