Parfait aux pommes et caramel à l'érable avec granola maison

J'ai décidé de conclure ma soirée en vous donnant cette recette de parfait qui utilise le granola maison que j'ai publié dimanche. J'ai vraiment adoré ce petit dessert et ce pour plusieurs raisons: il est rapide à préparer, est somme toute assez santé et son bon goût d'érable lui procure un goût divin! C'est du Ricardo à l'état pur; génial comme recette! Tout le monde a adoré!


Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Portions: 4

Caramel à l'érable

125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%, chaude

Pommes caramélisées

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
60 ml (1/4 tasse) de sucre
4 grosses pommes Cortland, pelées et coupées en cubes

Garniture

500 ml (2 tasses) de yogourt grec ou nature (moi, nature style Méditerranéen Liberty)
250 ml (1 tasse) de granola maison ou du commerce (voir recette publiée dimanche)
Caramel à l'érable

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et de maïs. Cuire jusqu'à ce que la vapeur d'eau cesse et que les sirops caramélisent. Retirer la casserole du feu. Ajouter la crème graduellement et bien mélanger. Attention aux éclaboussures.

Porter de nouveau à ébullition en remuant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à ce que le caramel soit tempéré. Réserver.

Pommes caramélisées

Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre et le sucre. Ajouter les pommes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et tendres. Laisser refroidir.

Répartir la moitié des pommes dans quatre coupes ou verrines. Ajouter la moitié du yogourt puis la moitié du caramel et terminer avec la moitié du granola. Poursuivre ainsi avec le reste des ingrédients pour créer des étages. Servir immédiatement.
Déclinaison: Ricardo / Volume 9 Numéro 4