Ramen au boeuf et aux légumes

Mes deux adolescents préférés adorent ce type de plat et ça tombe bien, puisque dernièrement j'ai appris à en confectionner une version maison très rapide à préparer et vraiment savoureuse. C'est une version modifiée au goût de mes enfants que je vous présente aujourd'hui; j'y ai ajouté de la viande et encore plus de légumes. Pour procéder selon la recette, j'ai également réalisé mon propre bouillon de légumes maison. Pour une question de goût, j'ai posé le pot de sambal oelek sur la table pour que chacun puisse s'en mettre selon sont seuil de tolérance; le mien étant plutôt du type très relevé.


15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
1 poireau moyen émincé
8 à 10 champignons de Paris ou shiitake émincés (moi , Paris)
125 g de bébé épinards
1 généreuse poignée de germes de soja
1,5 litre de bouillon de légumes
1 carotte pelée et parée en petits bâtonnets
1/2 poivron rouge en fines lamelles
1 généreuse poignée de pois mange-tout parés
Quelques bok choy parés
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais pelé et râpé
175 g à 180 g de nouilles à ramen, cuites
2 échalotes vertes hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment séché (moi, sambal oelek)
1 paquet de boeuf à fondue ou boeuf en languettes (moi boeuf à fondue)
Dans un wok, faire chauffer les huiles. Faire revenir la viande quelques minutes et réserver. Ajouter tous les légumes sauf les épinards, les germes de soja et les bok choy (que l'on mettra seulement à la fin de la cuisson des légumes). Petit truc de cuisine: Pour garder vos légumes croquants, ajouter dans un premier temps 1 c. à soupe de vinaigre blanc et mélanger. Ensuite, ajouter 1 c. à soupe de sucre et mélanger. À la fin, ajouter 1 c. à soupe de sauce aux poissons et mélanger. (C'est ce qu'on appelle les trois étoiles-dans mon cours).

Ajouter les épinards, les germes de soja et les bok choy; cuire environ 1 minute. Remettre la viande dans le wok

Verser le bouillon de légumes et ajouter la sauce soja et le gingembre. Porter à ébullition.

Répartir les nouilles cuites dans quatre bols. Arroser des légumes et du bouillon chaud. Saupoudrer de flocons de piments séchés ou ajouter du sambal oelek au goût. Servir.