Pâtes au poulet et aux champignons

Un plat de pâtes assez simple et très savoureux! La sauce rosée à tout pour vous plaire; elle se prépare en toute simplicité et contient des ingrédients dont l'accès est très facile à l'épicerie. Il y avait bien longtemps que je n'avais pas sorti ce livre de cuisine et j'ai trouvé ça bien regrettable, car il est rempli de bonnes idées et surtout de délicieuses recettes de pâtes et de sauce. J'ai servi avec une baguette de pain maison. Délicieux!


Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes

30 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, écrasée
60 g de prosciutto, haché
250 g de blanc de poulet, émincé
125 g de champignons, émincés
1 tomate, pelée, coupée en deux puis émincée
1 c. à soupe de concentré de tomates
125 ml de vin blanc
250 ml de crème liquide
500 g de penne (moi, orecchiette)
Parmesan fraîchement râpé, pour la garniture
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le prosciutto et le faire rissoler.

Ajouter le poulet et le faire cuire 3 minutes à feu moyen. Incorporer les champignons et prolonger la cuisson de 2 minutes. Ajouter la tomate et le concentré de tomates et bien remuer. Verser le vin et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Pendant que la sauce mijoter, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Verser la sauce dessus et bien mélanger. Servir immédiatement, garni de parmesan.

Note: On peut aussi remplacer le blanc de poulet émincé par de la viande de volaille hachée.
Source: Le Grand Livre des Pâtes