Confiture de fraises d'automne et de rhubarbe à l'eau de rose

Aujourd'hui, je me sens d'humeur à partager doublement! Je suis tellement de bonne humeur! Mes vieilles armoires de cuisine sont vendues pour un chalet et le tout part jeudi matin. Ce qui va me laisser quelques jours pour repeindre les murs de la cuisine et de la salle à manger. Je suis vraiment fatiguée de la couleur rouge qu'il y a sur une partie des murs actuellement. Ça me donne également le temps d'enlever toute l'horrible céramique qu'il y a sur le mur entre les armoires du haut et du bas. Oui-oui, je sais que cuisiner chez moi sera arcaïque pendant 1 semaine, mais ce qui s'en vient vaut largement la peine que je me sacrifie un petit peu! Yahou! Tout sera réglé pour de bon le 8 septembre avec l'arrivée de ma nouvelle et superbe cuisine toute neuve! En attendant, voici la confiture qui accompagnait mon gâteau à la rhubarbe.


Donne approximativement 4 pots de 250 ml (225 g)

500 g de fraises équeutées, lavées et parées
500 g de rhubarbe, épluchée, lavée et coupée en petits morceaux
3 citrons, les pépins enlevés et le jus extrait
650 g de sucre blanc
1/4 à 1/2 c. à thé d'eau de rose
Dans un bol à mélanger étager les fraises, la rhubarbe, le jus de citron et le sucre. Laisser reposer toute la nuit.

Transférer le tout dans une casserole et porter lentement le tout à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le point d'ébullition soit atteint (moi, j'ai laissé mijoté jusqu'à ce que la température atteigne 104°C sur un thermomètre à bonbons). Retirer la casserole du feu et ajouter l'eau de rose.

Remplir 4 pots stérilisés pendant que la confiture est chaude. Mettre le couvercle et visser la bague jusqu'à ce que vous sentiez une résistance. Stériliser les pots 10 minutes. Laisser reposer 24 heures avant de remiser.
Source: Jams and Preserves de Syd Pemberton