Gâteau aux cerises façon cheesecake

Il me restait quelques cerises après avoir fait de la confiture. Voyez ce que cela a donné, un délicieux gâteau au fromage léger comme tout recouvert d'une garniture aux cerises parfumée au Kirsch (mon ajout). J'ai utilisé des biscuits au gingembre pour la croûte au lieu des sablés demandés. Une délicieuse manière de passer un restant de cerises. Miam!
Pour 8 personnes
Préparation et cuisson: 1 h 45 minutes


200 g de sablés (moi, biscuits au gingembre)
50 g de beurre fondu
600 g de fromage blanc (Quark)
1 c. à thé d'extrait de vanille
230 g de cassonade
2 c. à soupe de farine
2 oeufs
400 g de cerises
2 c. à soupe de Kirsch
1. Préchauffer le four à 160°C. Graisser un moule à cake de 27 x 10 cm et le tapisser de papier sulfurisé. Émietter les sablés, faire fondre le beurre, puis mélanger pour recouvrir le fond du moule.

2. Battre le fromage blanc avec l'extrait de vanille et 180 g de cassonade, puis ajouter la farine et les oeufs sans cesser de battre. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface. Enfourner pour 1 heure. Laisser refroidir avant de mettre le gâteau au réfrigérateur.

3. Faire caraméliser le reste de cassonade dans une poêle à feu vif. Ajouter les cerises dénoyautées et les faire cuire 3 ou 4 minutes. Les retirer avec une écumoire et réserver. Faire frémir le jus pour obtenir un sirop puis laisser refroidir.

4. Démouler le cheesecake et le laisser 30 minutes à température ambiante. Garnir avec les cerises et arroser de sirop avant de servir.
Source: Larousse/Spécial Fruits